馒头蒸好要闷多长时间？虽然现在外买很方便，什么馒头、包子、花卷啊，你想吃什么都有，但买的面食总感觉吃着不是很香，不如自己蒸的好吃。那么馒头蒸好要闷多长时间，一起来看下吧。
馒头蒸好要闷多长时间1
2到3分钟即可。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾。
选择合适的面粉做馒头
1、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。
2、全麦粉做全麦馒头
全麦粉是中筋粉的.一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。
馒头蒸好要闷多长时间2
蒸馒头的小技巧
关于和面
做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。
酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。
关于揉面
面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开始和面的时候，面团怎么也不好揉光滑。这时候可以让面团稍微静止一段时间，然后再揉很快就揉光滑了。
面发好后，揉搓也很关键，尽量地将发好的面团排尽气体，揉得光滑，然后再将面团做成馒头。
关于发面
由于最适合酵母生长的温度在20-30度之间，所以夏天发面就相对容易些，冬天由于气温低，可适当增加发面的时间，或是将和好的面团放在温暖的地方醒发。比如：电褥子上，烤箱里，或是在发面盆底下放上盆热水等等方法。
还有一点也很重要就是馒头做好后，要进行二次醒发，这个很重要不可省略。怎样判断二次醒发是否发好了，主要是看馒头是不是发得胖乎乎的了，拿在手里是不是感觉发轻了，只要满足这两点就醒发好了，可以装锅了。
关于蒸制
1、锅中加水量也是很关键的，水太满了，当水沸腾的时候，就会将笼布打湿，影响馒头的品质；如果过少呢，产生的气体不足，就会使馒头干瘪变形，不好看了。所以最适宜的水量应为6-7成。
2、一般馒头二次醒发好后，要等锅中水沸后再放入为最佳。
3、馒头蒸制的时间一般为30分钟，如果时间过短馒头就会沾手或是不熟。火候也是以中大火为主。（如果喜欢冷水上锅，就是在开锅后再蒸30分钟。）
4、俗话说“蒸食一口气”，也就是说在蒸制的过程中，笼屉盖要盖严，不能漏气，中途呢也不要掀动，以保证锅内温度的均匀，这样才能蒸出品相好的馒头。
蒸制时间到关火后，最好焖2分钟后再开盖，等锅内的蒸汽变小后再开盖，这样面皮就不会被外面的冷气压塌。
做馒头只要掌握好这几点，保证就会成功了。
