蒸螃蟹需要多长时间及放什么调料？向现代化的螃蟹并不陌生，很多人吃螃蟹都喜欢把螃蟹放进去蒸，蒸螃蟹的时间和调料是我们需要考虑的。接下来就由小编带大家了解蒸螃蟹需要多长时间及放什么调料的相关内容。
蒸螃蟹需要多长时间及放什么调料1
冷水开始蒸，水开蒸15--20分钟就可。佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋。
做法：
1、把姜洗净切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手；
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
提示：
1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不能食用
2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够
3、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
螃蟹的营养价值：
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
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蒸螃蟹为什么不变色
如果发现蒸好的螃蟹不变色的话，一般有几种情况，第一种就是所购买螃蟹已经是不新鲜了，所以蒸熟之后，它的颜色还是比较泛白的，并不像平时蒸出来的螃蟹一样会变红。另外一个原因就是蒸的时间还不到位，通俗点来讲也就是螃蟹还没有蒸熟，所以它自然也没有到变色的状态。第三种原因就是有一种螃蟹是叫白蟹，这个品种的螃蟹本身颜色是发白的，所以即使煮熟之后也是不会变红的。当然这种白蟹的品种非常稀少，而且价格也非常昂贵，一般来说很难买到。所以如果蒸出来的螃蟹没有变色，主要是参考前两种原因。
蒸螃蟹需要注意哪些
1、捆扎好
蒸螃蟹的时候都是需要把活蟹放在蒸锅里面蒸的，所以一开始的活螃蟹会到处的爬，所以难免会磕碰它的爪子，导致蟹爪掉落，破坏完整性。因此可以用稻草将螃蟹捆扎好，然后一个一个的摆在蒸箱或者蒸锅的上面。一方面这样蒸出来的螃蟹完整性比较好，另外蒸的时候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味。
2、肚皮朝上蒸
蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹倒着放，也就是把螃蟹壳朝下，螃蟹的肚皮朝上。这样做最主要是因为在蟹壳里面会有蟹黄，倒着放的话蟹壳里面的蟹油不会流出来，能够保持它最鲜美的程度，使大家在吃螃蟹的时候，也可以吃到鲜美的蟹黄以及蟹油。所以建议在蒸螃蟹的时候，最好是把它倒着放。
3、加入葱姜蒜
螃蟹有比较浓郁的腥味，所以在蒸螃蟹的时候，一定要加入一些葱姜蒜，倒入一些料酒，这样可以起到很好的去腥提鲜的作用。蒸好的螃蟹闻上去腥味就没那么重，吃到的蟹肉会更加鲜香。
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1、啤酒蒸螃蟹多长时间
啤酒蒸螃蟹多长时间最好，还要视螃蟹的具体大小而定。
正常情况下，啤酒蒸螃蟹的时间控制在15-20左右比较好，螃蟹在这个时间段内基本上可以蒸熟，中等大小的螃蟹在冷水入锅后，大概蒸15分左右就好了，个头比较大，一只超过了4两的，需要蒸20分钟左右。
2、长期用啤酒蒸螃蟹好吗
长期用啤酒蒸螃蟹不好。
螃蟹是一种寒性食物，而啤酒也是一种寒性饮料，这两种食物从性味上来讲，不适合在一起食用，所以长期用啤酒蒸螃蟹不好。
3、啤酒蒸螃蟹的坏处
用啤酒蒸螃蟹不仅会增加螃蟹的寒气，食用之后很容易就会出现腹泻的情况，而且螃蟹和啤酒中的嘌呤含量非常高，会使体内的`尿酸含量升高，诱发痛风，增加患有痛风的机率。
4、什么酒蒸螃蟹比较好
（1)黄酒
螃蟹性温，而黄酒一种比较温性的酒类，可以中和螃蟹的寒气，具有一定的驱寒暖胃作用。
（2)白葡萄酒
白葡萄酒有一定的杀菌作用，可以去除螃蟹体内的寄生虫、细菌等有害物质，而且白葡萄酒的口感独特，还可以改善螃蟹的食用口感。
5、吃螃蟹注意事项
吃鲜活的
河蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，河蟹要吃鲜活的。
现蒸现吃
吃蟹最好现蒸现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四个地方不能吃
1、蟹胃：就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。
2、蟹心：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。
3、蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。
4、蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。
