蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水，秋天到了，好多人家都会选择吃螃蟹，螃蟹算是一道大菜了，因为在这个季节，螃蟹是最肥美的。那么，蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水呢？一起来了解一下吧！
蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水1
15分钟到20分钟，凉水下锅。螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异。蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法
1、用清水将螃蟹清洗干净。
2、将螃蟹身上的绑带松下来，螃蟹放在蒸盘中，其背面朝下。
3、在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。
5、待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。
螃蟹冷水蒸还是热水蒸
建议用冷水蒸。
1、如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，螃蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的话，螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。
蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水2
一、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅，冷水下锅可以防止螃蟹挣扎，避免损伤自己的身体。螃蟹对热的温度比较敏感，如果热水下锅的`话，螃蟹会乱作一团互相撕咬，会把彼此的身体给破坏掉，从而影响一部分肉质的鲜美。所以在通常情况下，我们蒸螃蟹都是在冷水下锅。
我们在蒸螃蟹之前，建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天，让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽，这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口，深受人们的喜爱。
二、蒸螃蟹需要多久时间
我们在蒸螃蟹的时候，一般是蒸煮20分钟到30分钟。在这个时间里我们可以看一下螃蟹壳是不是完全变红了。如果螃蟹壳已经变红，那么就是蒸熟了。如果是特别大只的螃蟹，那我们相应的蒸煮时间需要久一点。而对于三两以下的螃蟹，我们在水开之后，只需要再蒸十分钟就可以了。需要注意的是，这里说的蒸煮时间都是指水开之后的蒸煮时间，而不是螃蟹上蒸笼之后的时间。
三、蒸螃蟹的时候需要注意什么
1、在蒸螃蟹的时候，我们需要把螃蟹给绑住，以防止螃蟹腿给掉下来。在蒸煮螃蟹的时候也可以加入一些葱花，香菜，料酒，大蒜等一些调味品进行调味。
2、我们在蒸螃蟹的时候需要注意在锅中放入的清水尽量多一些，这样就会避免水蒸干了，而螃蟹没有蒸熟的尴尬情况。但是清水也不要加入过多，以免没过螃蟹，那就变成煮螃蟹了。
3、很多人不喜欢螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹觉得腥味会比较重的话，也可以放一点白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前将螃蟹用白酒腌制一下，这样可以有效的去除腥味。
蒸螃蟹是用冷水下锅还是用热水下锅，我们一般建议是用冷水，冷水下锅的螃蟹的肉质会比较紧实鲜美。螃蟹的肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪和一些人体所需要的矿物质。对于我们人体来说，螃蟹是一个比较好的食材，但是也需要注意螃蟹的性质比较寒凉，我们在吃螃蟹的时候一定要注意配合陈醋和姜丝，可以有效地调和螃蟹的寒凉。
