在选择炒锅的时候要注意,尽量选择厚底的锅具,也就是经常所说的复底锅具,这种锅具锅底比较后,受热也比较均匀。
家用炒菜锅怎么选
1.铁锅
从老祖宗那一辈就适用铁锅，当时的铁锅都是人工打造出来的，一口铁锅能用上个几百年都不会坏。现在的人越来越讲究一些材质，但是铁锅确实真的不能够去舍弃的。
很多比较知名品牌都是纯手工打造的铁锅，真的是可以明亮如镜，开锅之后炒起菜来的话，是非常顺手的，所以铁锅是厨房必备的炒菜锅之一。而且铁锅当中没有任何化学成分，只有含有铁离子，铁离子对身体是有好处的，所以经常用铁锅炒菜，身体就不会缺铁。
2.不粘锅
不粘锅也是现在在生活当中用的比较多的一种锅。因为平时大家在煎鱼，炒菜的时候，如果用普通的锅往往就会粘锅，用不粘锅上面有特殊涂层，所以不管是煎炸还是制作各种菜肴的话，都不会粘在锅底，所以是非常实用的，可以提升菜的.品质。
因此很多家庭都会买上一个不粘锅，目前目前国家市场上不粘锅品种也有很多，有不锈钢的不粘锅，也有麦饭石的不粘锅，都非常的不错。
3.铝锅
在日常生活当中铝锅用的也比较多，铝锅它的价格会比普通的铁锅，以及不粘锅的价格都会便宜很多很多，另外铝锅它的传热性非常的好，所以菜放进去很容易煮熟。因此如果平时下班回来想快速炒一个菜的话，那么用铝锅来炒还是非常方便的。
现在还有一些其他高科技的锅，以及一些其他材质的锅都是非常不错的，不知道大家平时自己的厨房里都准备哪些炒菜锅呢？如果是专业的家庭主妇或者厨师的话，准备的锅还是非常多的，因为它们都有自己各自不同的优点。
买炒菜锅怎么挑选
1.含铁离子的锅
含铁离子的光其实就是大家说的铁锅，铁锅从古至今流传下来是有一定道理的。首先铁锅好的都是纯手工打造的，里面不会添加任何的化学成分，所以在炒制的时候，从锅里面释放的只有铁离子，而铁离子本身就是人体所需要的微量元素，所以建议大家在选择炒菜锅的时候，可以选择纯手工打造的铁锅。
2.铝锅
铝锅是现在很多人会选择的炒菜锅之一。首先铝锅它的造型上面可以有大有小，根据不同的喜好，就能选择不同形状的铝锅。其次铝锅的传热性非常的好，也就是说在炒菜的时候，可以加快菜的熟的时间，所以用铝锅炒菜，非常快的.就可以把菜炒熟。再次就是铝锅的价格非常的便宜，会比其他材料的便宜1/3左右，所以铝锅是很多人选择的炒菜锅之一。
3.不粘锅
不粘锅是很多家庭主妇会选择的炒菜锅之一。首先不粘锅它最大的优点就是，不会把食物粘在锅上，对于一些煎炸类的食物来说，用不粘锅来做是非常好的。其次不粘锅的它的造型也比较漂亮，做出来的菜品的品相的也比较好，所以很多人会选择。
但是由于现在不粘锅的材质也比较多，价格也比较昂贵，所以要选择不粘锅的话，一定要选择涂层好的不粘锅，比如现在比较流行的麦饭石不粘锅，就非常的不错。
关于炒菜锅的选择，其实没有固定性，具体还是根据实际需求来选择。比如铁锅虽然好，但是它比较重，铝锅虽然便宜，但是它的传热性非常好，而不粘锅的话，价格虽然贵，但是做出来的菜肴还是非常不错的。因此大家可以根据自己的需求以及经济实力来选择自己所需要的，当然也可以多准备几个不同的炒菜锅，以备不时之需。
怎么挑选电磁炉炒菜锅？
1、电磁炉炒菜锅锅底直径：在选择锅具的时候，要充分的考虑到电磁炉需要多大直径的锅具，选择锅具的时候，锅具锅底的直径不能太大也不能太小
太大的锅具在使用电磁炉烹饪时受热就会不均匀，太小的锅具会使得电磁炉的炉面受压过重，过于集中，这样会对电磁炉炉面造成伤害。我们选择锅具是选择锅底直径较小10公分，较大不超过26公分的锅具。
2、电磁炉炒菜锅材质：在挑选电磁炉炒菜锅的时候，材质的选择也是我们要考虑的问题，陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射。
同时这些材料制成的'锅具对人体来说是有一定的伤害的。陶瓷、玻璃一类的锅具在经过高温的加热时会容易出现爆锅的情况。
3、电磁炉炒菜锅的底部；有的锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉同样会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。
其实电磁炉较理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅，铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。
