银耳怎么煮才会粘稠，我们在炎热的夏天是经常会喝糖水的，一般经常都是煲银耳糖水的，可是很多人都发现银耳好像煮不粘稠的，小编和大家一起来看看银耳怎么煮才会粘稠的相关资料，一起来看看吧。
银耳怎么煮才会粘稠1
准备一朵到半朵银耳，因为每次煮得很黏稠，我和老公两个人喝，半朵银耳其实就够了，一人一大碗，完全可以当晚饭，所以银耳的量掌握好，煮多了喝不完，隔夜喝是不健康的。再准备一些红枣、冰糖，想要更丰富一些，还可以准备一点百合、莲子等。
大家重点看煮银耳的第1步，这是银耳出胶的关键，将银耳放在清水中过一下，去掉表面的灰尘，再加入足量清水，没过银耳的量，让银耳在水中浸泡半个小时，半个小时候，银耳就可以完全泡发了，这时候银耳摸上去就已经有了轻微的黏性，然后将银耳的根部减掉，轻柔清洗一下，银耳中可能夹杂有脏东西，紧接着将银耳直接用撕，撕的越小越好，放入电饭锅中。
上面就是煮银耳的第1步了，重点是浸泡，记得要用凉水泡，要充分泡胀，别用有温度的水，会让营养流失，凉水就可以了，干银耳充分吸收水分，变得发胀后，更容易出胶，切记不要清洗后，直接放锅里煮。
接着电饭锅中放入百合、莲子等食材，再放入适量冰糖，加入适量清水，我喜欢浓稠一些的，所以每次水量喜欢少放一些，差不多有一指节的样子，你不喜欢特别浓稠的'话，可以再多加一指节的水，再多的话，可能就太稀了，就算出胶了，喝起来也不明显。
盖上电饭锅盖子，插电源，按煮粥按钮，我家煮粥键显示一个半小时，等到时间到后，将洗净的红枣放进去，再保温20分钟，这样就可以盛出来喝了，红枣也可以提前和银耳一起煮，因为红枣是可以直接吃的，不太喜欢煮化的感觉，您要喜欢就提前煮。
我用的是懒人煮法，不用一直待在灶旁边，平常上班时间紧，中午全部弄好，点预约键，下班回来直接可以盛出来吃了，非常方便，您可以试试这个方法，不需要在炉子上，一会儿大火，一会儿小火的煮，也不用一直开盖子放食材，我一直用这个方法，煮出来的银耳次次出胶多，非常棒！
银耳怎么煮才会粘稠2
食材
优质银耳 适量
枸杞 适量
水 适量
红枣 适量
冰糖 适量
方法/步骤
银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
