菜脯炒蛋的做法，菜脯炒蛋是一道简单易做，口感鲜美的经典家常菜，对于很多爱好下厨的人来说，菜脯炒蛋是最受欢迎的一道菜品之一，下面我们来具体看看菜脯炒蛋的做法。
一、菜脯炒蛋的材料
鸡蛋：四个
菜脯：适量
油：适量
水：适量
葱：适量
二、菜脯炒蛋的做法步骤
1、首先，将四个鸡蛋打入碗中，加少量水搅拌均匀。
2、接着，将菜脯切成小末放进碗中搅拌均匀。如果菜脯比较硬的话，可以事先用水泡软一段时间，更容易切和搅拌。
3、热锅凉油，下葱姜爆香。
4、将搅拌好的'鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢煎至八成熟。
5、把拌好的菜脯末撒在鸡蛋上，继续翻炒，使其均匀分布。
6、大火翻炒至少许熟，让鸡蛋表面呈现透明状即可。
7、装盘，蒸、炒、煮与爆炒均可食用，一道美味的菜脯炒蛋就做好了。
三、技巧：
1、鸡蛋和菜脯的比例可以根据个人口味和喜好自行调整。
2、煎蛋时最好用中小火煎制，这样做出来的蛋比较软，翻炒起来也比较容易。
3、爆香葱姜和适量的盐可以提升鸡蛋和菜脯的味道，让它们更加美味。
4、在翻炒的过程中，要注意掌握好火候，不要过早翻炒，否则容易炒散。
苦瓜炒蛋的做法家常菜(苦瓜炒蛋好吃的做法)
苦瓜一般是夏季比较适合吃的一种瓜菜，不过现在已经成为饭桌上的.一道家常菜了。苦瓜味道虽苦，但是很受大众喜爱，中医认为苦瓜具有清热解毒、缓解夏季炎热的作用。苦瓜除了清炒，炒肉，煮汤外，还可以做苦瓜酿肉哦，清热解毒，简单易做！
材料： 苦瓜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、枸杞、鸡蛋、香油、料酒、生抽
做法：
1、苦瓜切成两厘米左右厚的苦瓜段，将中间的苦瓜瓤挖干净备用，
2、五花肉、胡萝卜一起打成肉馅，加入切碎的葱姜蒜，料酒、香油、鸡蛋和生抽，搅拌均匀上劲，
3、将腌制好的肉馅填进苦瓜段里面，挨个填好备用，
4、蒸锅加水，水沸腾后，将填满肉馅的苦瓜放进蒸锅，用大火蒸十分钟，
5、蒸好后的苦瓜端出来，将汤汁倒入炒锅内，倒入生抽，加入切好的姜末和蒜末勾芡，
6、汤汁盛出，撒在苦瓜上，装盘即可。
豉椒炒蛋的做法。
材料：
1、鸡蛋3个
2、豆豉蒜茸适量
3、青红辣椒适量
4、葱花适量
5、盐适量
6、糖适量
7、生抽适量
8、食用油适量
用量及调料依个人口味而定
制作步骤：
1、首先，将3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，要注意鸡蛋不要打得太稀，可以加一点点水或者牛奶让鸡蛋液口感更加细腻。
2、取一颗大蒜用刀将其切碎，加入酱豆和一些辣椒蒜茸炒香，蒜豆炒香后再加入青红辣椒丝炒出香味。
3、待整个锅内香味四溢后，将打好的鸡蛋液慢慢倒入，然后用铲子将蛋液均匀的铺在锅底上。
4、在鸡蛋液即将凝固时，使用铲子将鸡蛋翻炒均匀，使蛋液都受热，炒至表面颜色均匀。
5、将蛋炒至成型后将葱花倒入锅中，撒入一点盐和糖进行调味翻炒。
6、最后加入一点生抽，调匀后即可关火出锅，装盘享用。
小贴士：
1、鸡蛋液的鲜度非常重要，所以最好使用新鲜的鸡蛋来做这道菜。
2、豆豉蒜茸和辣椒可根据个人口味来适当增减。
3、在翻炒蛋液时一定要使用铲子，不要使用筷子搅拌，否则会把鸡蛋切成小块。
一、菜脯是什么
菜脯就是腌制的萝卜干，潮汕、闽南一带都将萝卜干叫做菜脯。菜脯经过“晒、腌、藏”三道工序制成，是一道经典风味菜，为潮汕三宝之一。
二、菜脯如何制作
冬季前后，将准备好的白萝卜洗干净，对半切开后放在太阳下暴晒。晚上将萝卜收回放入土坑中，一层萝卜一层盐。第二天继续晾晒。在反复晾晒去水之后，菜脯会变成金黄色。大概半年时间，即可变成可食用的特色萝卜干。
三、菜脯的好处
菜脯本身吃起来脆脆的，有咸味但是比较香，很下饭。能够开胃消食。它与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
因其原料即为萝卜，因此其维生素B和铁元素的'含量都很高。菜脯作为佐餐小菜，还可以帮助增进食欲、解酒解毒。不仅如此，它还具有排毒祛痘、润肠通便等作用，对于糖尿病、胆固醇过高、血糖过高等也有良好的食疗效果。
老菜脯在民间称之为肠胃保护神。对饮食不当造成腹胀腹泻呕气，对饮酒食欲不振、酒气不解，对小孩厌食、消化不良等症状有很好的食疗功效。
