梭子蟹需要蒸10-15分钟。
梭子蟹需要蒸10～15分钟时间，梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系，3两以下的需要蒸10分钟时间，4两重的则需要蒸12分钟的时间，4两以上的则需要蒸15分钟时间，梭子蟹不宜时间过长，避免营养成分流失。
梭子蟹需要蒸10～15分钟
蒸梭子蟹时等水开后通常需要蒸10～15分钟的`时间，具体的蒸煮的时间跟是梭子蟹有着直接的关系。3两以下的梭子蟹需要蒸10分钟左右的时间，4两重的则需要蒸12分钟时间，4两以上需要蒸15分钟时间。
蒸梭子蟹时一定要控制好时间，水开后若是蒸的时间较短，蟹肉没有完全熟透，并且也不够紧致，食用后增加肠胃负担，若是蒸煮的时间过久，蟹肉会比较老，影响食用口感，同时营养成分也会流失。
梭子蟹如果一次性食用不完，可以将梭子蟹放凉后用保鲜袋包裹好，扎紧袋口，放入冷冻室中，这样可以保鲜一个月的时间，超过一个月以上的梭子蟹不建议食用，避免对肠胃造成刺激性。
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。
蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸。
PS:螃蟹是在淤泥中长大的，体内带有毒素，为了防止这些致病微生物侵入人体，我们在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，用高温杀死这些细菌，才能放心入口。
烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的'时间就好了。一般在蒸锅烧开后
3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了。
海蟹需要蒸15～20分钟
海蟹冷水下锅后需要蒸15～20分钟的时间，在这个时间段内可以保持海蟹肉质的鲜嫩，同时还会不使营养成分流失，海蟹不宜煮太久，否则肉质会变干，营养成分也比较容易流失。
海蟹具体蒸的时还与重量有关，若是海蟹的重量在4两左右，通常可以蒸15分钟左右，若是在5两左右需要蒸20分钟的时间，另外可以通过查看海蟹是否变色，来判断海蟹是否熟了。
海蟹一般是冷水下锅，这样产生的水蒸气可以慢慢流入锅中，锁住海蟹肉的水分，使其更加鲜美，同时蟹腿还不容易脱落，热水下锅虽然会缩短螃蟹挣扎的时间，但是不容易掌握海蟹蒸的时间。
一、大闸蟹需要蒸多久
对于大闸蟹需要蒸多久这个问题，其实答案并不是十分确定。因为不同的大闸蟹有着不同的大小和重量，所以蒸制时间也会有所不同。不过，一般而言，如果是普通大小的大闸蟹，那么蒸制时间需要在大约10分钟左右，这个时间也可以自行适当延长或缩短。
二、如何在蒸制大闸蟹的过程中保持其美味
虽然大闸蟹的蒸制时间很短，但是在蒸制的过程中有一些技巧和注意事项，可以保持大闸蟹的美味。下面，就让我们来了解一下如何在蒸制大闸蟹的过程中保持其美味。
1. 选择好的蟹
在蒸制大闸蟹之前，我们首先需要保证的就是蟹的品质。如果蟹的品质不好，那么蒸制出来的蟹肉味道也就不会很好。所以，我们在选购大闸蟹的时候，要尽量选择品质较好的蟹。一般而言，好的大闸蟹应该外壳光亮，肉质饱满，没有虫蚀和损伤等情况。
2. 蒸制前要净洗
在开始蒸制大闸蟹之前，我们需要把大闸蟹净洗干净。这样可以避免蒸制出来的蟹肉有异味和杂质。同时，在洗净之后，我们也可以在蟹壳上涂一层鲜橙汁，这样可以让大闸蟹的.蟹黄更加鲜美。
3. 蒸制时添加一些醋
在蒸制大闸蟹的时候，可以在水中添加一些醋。这样可以起到去腥的作用，可以让大闸蟹的味道更加鲜美，同时也可以帮助保持蟹黄的颜色。不过需要注意的是，添加的醋量不可以太多，否则会影响到蟹的味道。
4. 蒸制时间不要过长
蒸制大闸蟹的时间很关键。如果时间太长会导致大闸蟹的蟹肉变硬，口感不佳。所以，在蒸制大闸蟹的时候，一定要注意时间的掌握，特别是在蟹的大小和重量不同的情况下。
5. 完成蒸制后不要放置太久
在蒸制大闸蟹之后，我们需要马上将其取出，千万不要放置太久。如果放置太久，蒸气会让蟹肉变得过于熟，口感很难保证。所以，将大闸蟹从蒸锅里取出之后，可以用冷水浸泡一下，然后捞起来放在一个平盘里装饰制作，就可以端上桌享用了。
总之，大闸蟹的蒸制时间虽然不算长，但是在蒸制大闸蟹的过程中，还是有很多需要注意的事项。如果想要保持大闸蟹的美味，我们需要在选购、净洗、添加醋、注意蒸制时间以及不要放置太久等方面做好准备。只有这样，才能让大闸蟹的美味和滋味得以完美展现。
