樱桃酒的做法，樱桃酒是一种大家平时经常会喝到的酒类之一，由于其富含丰富的营养物质，所以深受大家喜欢，那么大家知道樱桃酒的做法吗？下面我们就一起来看看樱桃酒的做法吧！
樱桃酒的做法1
准备：
首先我们要准备樱桃、冰糖、高粱酒。这些食材还是蛮简单的吧!而且价钱什么的也是很合理的，樱桃我们要选新鲜的买，5月这个时候大部分都是比较新鲜的。所以对于这一点还是没有很大的一股顾虑的，完全熟透的是不可以的。因为太熟了，甜度可能就会太甜。那么冰糖的量大概1：10的比例就好了，如果你喜欢喝甜一点的话就可以按1:3的比例来。酒的浓度42-55这个区域，不要担心这个度数太高了。到时候保存一段时间，它的度数是会降低的。
做法步骤
1、桃买来用清水洗净后，自然晾干。
2、时准备好高粱酒(50%vol)
3、提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。
4、后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。
5、入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些，我选的是50%vol的。
6、了，最后盖盖儿保存吧。
做法小贴士
1、瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。
2、洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。
3、樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。
4、冰糖块儿大些也无妨，应为糖最终会融化在酒里。
5、在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。
樱桃酒的做法2
樱桃酒的做法
1、选料
熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)
2、破碎
将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。
3、发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)
4、压汁
方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的.樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
挑选樱桃的方法
1、樱桃的挑选也是很重要的，看樱桃颜色，樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜了。暗红色的是最甜的，鲜红色的是略微有点酸的。
2、看樱桃表皮，大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵，给虫子留下生存空间。
3、看樱桃的大小形状，在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大，有的则更小的多，应该是品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。
4、看樱桃果实光泽度，无论什么水果品种，表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。
5、看樱桃底部果梗，应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。
6、看樱桃有无褶皱，樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水，可能变质或缺失水分。
