腊肠蒸饭怎么做，腊肠是广东人民最爱的食品之一，而蒸饭也是中国传统面食的代表之一，这款美食将两者结合起来，口感丰富，美味可口，那么下面跟大家分享腊肠蒸饭怎么做。
材料准备
蒸饭需要准备好米饭、腊肠、青红椒等材料。米饭需要提前清洗好并泡好，以保证蒸饭口感更好。而腊肠需要去壳切片，青红椒需要切成细长条。材料准备好后，可以开始烹饪了。
腊肠的处理
腊肠是蒸饭中非常重要的材料，它能够为蒸饭带来独特的香味和口感。在准备腊肠时，我们可以在煮沸的水中稍微焯一下，这样可以去除腊肠表面的油脂和微生物，从而保证食品卫生。焯好后可以将腊肠切成薄片，也可以直接放在蒸饭中蒸熟。
制作过程
首先将泡好的米饭放入砂锅中，按照自己喜好加少量水调匀米饭。然后将切好的腊肠、青红椒放在米饭上面，均匀分布。此时可以将锅盖盖上，然后开大火烧开，再改成中火蒸制20分钟左右即可
腊肠蒸饭的特色
腊肠蒸饭是一道广东特色美食，不仅口感独特，而且营养丰富。腊肠由于经过加工，具有很高的蛋白质和脂肪含量，而米饭也含有大量的碳水化物。这道菜不仅口感好，而且热量非常充足，很适合在寒冷的冬季食用。
腊肠蒸饭是一道放心、美味、营养的.传统美食，在家庭中得到广泛推崇。此外，在冬季寒冷的时候食用腊肠蒸饭还可以加强身体的能量储备。
【腊肠蒸饭】
【食材】：大米、腊肠、上海青、香菇、鸡蛋、大蒜、蚝油、酱油、糖
【制作方法】
第一步 大米适量，清洗干净之后，加上几滴香油搅拌均匀，然后加上适量的清水先拿去蒸煮。
第二步 食材准备：广式腊肠适量，斜刀把腊肠切成小片。
干香菇适量，泡发之后切成片备用。
拿来一个小碗，在碗里加上适量的酱油、蚝油、白糖，接着用开水冲散。
第三步 在米饭快要煮熟的时候，拿出来，先在米饭表面撒上适量的蒜米，然后把腊肠片与香菇片均匀的铺在米饭表面，在米饭的中央打上一个鸡蛋。铺好之后，继续拿回电饭煲煮到米饭完全熟透。
第四步 烧上一锅开水，在水里加上适量的食盐以及几滴油，然后把洗净的上海青入锅焯烫烫熟。
烫熟之后，米饭也已经熟透了，把上海青覆盖在最上层，重新盖上锅盖，关火焖上5分钟。
第五步 最后，把刚才配置好的酱汁，均匀地浇在米饭表面，吃起来的时候搅拌均匀，简单的家常腊肠蒸饭就已经做好了。
腊肠蒸饭这种家常的做法，其实已经非常的接近外面买的腊肠蒸饭了，只是可惜，砂锅的锅底有一层脆脆的锅巴，那个是真的用电饭煲煮不出来。而且在外面吃感觉味道更加香，不知道是不是因为用灶火煮出来的原因。
可惜外面买来吃价格有点贵，我家楼下一份只有腊肠和一点点芋头的'腊肠蒸饭，就要32元了，那我还是在家自制好啦！
【小贴士】
1、腊肠蒸饭属于两广常见的美食，所以使用正宗广式腊肠做出来味道正好，当然如果使用川味的麻辣腊肠直接用来煮饭，也是非常不错的选择。
2、香菇我家一直都喜欢用干香菇泡发之后来使用，干香菇泡发有一种新鲜香菇没有的香味。
制作方法：
1、将大米用清水浸泡40分钟，根据人数来决定大米要煮多少，如果想要口感更好一些，可以用糯米，煮出来糯米饱满软糯，吃起来会更加的好吃。
2、香菇要先用盐水泡上10分钟，这样才能更好地去除掉表面的细菌和污垢。
然后把玉米粒和青豆剥好，胡萝卜、土豆去皮，然后把土豆和胡萝卜切成与玉米粒差不多的大小，一起清洗之后放到盘子里备用。
3、香肠最好也用水洗一下，然后切成片状，或是和土豆、胡萝卜一样切成比较小的块状，放到一旁备用。
4、等到大米浸泡够时间后，再清洗几遍大米，等到水变得清澈之后，把电饭锅里的水倒掉，然后在大米倒入生抽、老抽、蚝油、盐，因为这些调料都是比较咸的，所以最好放少点，以免煮出来的饭过咸。
5、用勺子或是筷子将这些调料搅拌，尽量让每一粒大米都沾上调料。
6、把泡好的香菇也切成大小差不多的块状，然后把玉米，香肠，胡萝卜，土豆平铺在大米上。
7、在电饭锅内加入清水，清水必须要没过食材，然后滴上一些香油就可以盖上盖子，按上煮饭键，等待电饭锅自己把饭煮熟。
8、等到电饭锅煮好，打开盖子，撒上一些葱花，然后搅拌均匀，香软可口的焖饭就做好了。
小贴士：
1、切配菜时大小一定要差不多，这样才能保证焖的过程中所有配菜都煮熟了，如果切的块头太大，可能会导致有一些配菜没有熟或是出现夹生的情况。
2、大米最好浸泡40分钟以上，这样大米才能颗颗分明，更加好吃。
也可以使用糯米，但同样也要浸泡，另外糯米的黏度比大米更加高一些，冷了之后口感很硬，如果肠胃不是很好，那么最好趁热吃。
糯米的热量比大米更加高一些，所以减肥的人最好不要吃糯米。
3、煮熟之后放入葱花，最好将配菜和大米搅拌在一起，这样配菜才能粘上配料，同时一口米饭一口配菜吃起来更好吃。
4、放入的水最好和食材持平，千万不要过少也不要过多，过少的话可能会导致配菜变干或是不熟，过多的话则可能使得大米不成型。
自制腊肠
准备食材如下：猪肉1000克，肠衣半米，食盐18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具体做法如下：
猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，
可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的`盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，
里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
