金腿五仁月饼是由金华火腿、核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁及瓜子仁馅料制作而成。
金腿五仁月饼是由金华火腿、核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁馅料制作而成。金腿五仁月饼由于加入了金华火腿，所以会使月饼偏甜的口味得到了中和，甜中带微咸，口感上会比纯五仁月饼提升不少。
吃月饼是中国南北各地过中秋节时的必备习俗。
月饼的馅料还有蛋黄莲蓉馅、水果馅、豆沙馅、肉松馅等。
月饼，又称为月团、小饼、丰收饼、团圆饼等。
正宗的五仁月饼里面都是哪五仁呢
一、核桃仁
秋天正是核桃上市的季节，核桃仁里面含有丰富的蛋白质，而且含有各种微量元素，都是人体所不可或缺的。
核桃仁它的营养价值很高，尤其是对于老年人或者是孩子更要多吃，把核桃仁放入月饼里边，口感也是非常好的。
二、杏仁
现在市面上卖的杏仁露是非常受欢迎的，不仅口感好而且营养价值也高，正宗的五仁月饼里面也加入了杏仁，它的主要营养物质是蛋白质，糖和微量元素，而且含有少许的脂肪，也就是油酸和亚油酸。
杏仁有一定的药用价值，带有略微的苦味，但是在做月饼的时候经过深加工，这种苦味已经被基本去除，所以吃起来口感也是不错的。
三、瓜子仁
瓜子仁就是我们平时吃的葵花籽仁了，这个在吃的过程中就能够很明显地看出来，瓜子仁都是非常饱满的，做成月饼非常香酥。
四、芝麻仁
五仁月饼里面的芝麻仁有黑芝麻仁，也有白芝麻仁，芝麻仁是我们平时常见的一道食材，比如说芝麻香油就是完全用黑芝麻研磨而成，芝麻大多是用于榨油或者是做成调味品。
它的营养价值也很高，有健脑益智的作用，家里老人就经常喝芝麻糊，长期喝的话更能够补肝肾、润五脏，非常营养。
五、花生仁
五仁月饼里面添加最多的食材莫过于花生仁了，在吃的.过程中就能够看到大块大块的花生碎，都是经过炒制之后做成香酥可口的花生碎，再加入五仁月饼里面去制作，非常增香。
在做五仁月饼的时候，除了以上五种干果仁之外，还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制，这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起。
最后做出的口感和营养价值都是非常高的，难怪很多人在中秋节的时候首选的月饼种类就是五仁月饼，而且五仁月饼的价格在各类月饼中也是偏高的。
尤其是家里有老人或者是孩子，不妨就多买一些五仁月饼来给他们吃吧，营养又健康。
月饼皮和馅怎么搭配
月饼皮和馅儿的比例广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。
月饼皮和馅儿的配方
配方一：中筋面粉100克，转化糖浆75克，油30克，枧水2克，可适当放5克奶粉。
配方二：月饼粉100克，转化糖浆70克，油15克，枧水2克。
月饼的做法
自学烘焙：广式月饼
（馅：一个馅料大概35克。豆沙或者莲蓉30克，咸蛋黄5克左右半个。用馅料包蛋黄，搓成一个圆。（图片里馅料好几种，有做桃山皮月饼的'奶黄馅、提拉米苏馅）
做法：
1、一个干净的大碗，倒入糖浆和枧水，混合均匀。然后再倒入油，混合均匀。
2、筛入粉类，搅拌一下，套一个一次性手套，用手将粉和油、糖浆揉搓均匀，成为一个面团。用保鲜膜包住，静置2个小时（可放冷藏）
3、皮和馅的比例是3:7，一个50克月饼，皮是15克，馅是35克。把皮分成15克一个的小剂子，搓圆。
4、取一个饼皮，压扁，用手的虎口慢慢的推饼皮，包住整个馅料。如果实在觉得皮太薄包不好，就用4:6的比例，应该会更好包一点。
5、包好的月饼外面洒上面粉，防粘，放入月饼模压出形状
6、烤箱预热上火180度下火140度，先放月饼烤5分钟左右，拿出来，表面刷上蛋黄液，再烤15分钟出炉。
