【导读】：马上端午节就要来了，大家知道端午节除了吃粽子还要吃什么吗？端午节还要吃咸蛋的哦！小班就教大家泡好的咸蛋可以做什么菜？
咸蛋黄梭子蟹
主料：梭子蟹、咸蛋黄 辅料：葱、姜、白酒、生粉、盐、糖
做法：1.梭子蟹去腮洗干净，一劈二之后用白酒腌制片刻，裹上生粉； 2.锅内放油烧热，将蟹块全部煎炸一遍。蟹壳变红生粉凝固，就可以盛入盘子； 3.锅内留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中翻炒，咸蛋黄和油混合成白色液体之后盛出放在碗内； 4.锅内再次倒入刚才煎炸完成的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻； 5.水分收干之后，倒入炒好的咸蛋黄，使蟹肉均匀地裹上蛋黄即成。
咸蛋黄珍珠丸子
主料：糯米、猪肉、咸蛋黄 辅料：油、盐、酱油、胡萝卜、木耳
做法： 1.糯米提前一夜洗净泡好，沥干水分备用；猪肉剁成末；胡萝卜和木耳切丁； 2.把肉泥、胡萝卜、木耳丁放入容器内，加上调味料，顺着一个方向搅打上劲； 3.取适量搅打好的肉馅，把蛋黄放在中间，搓成圆形肉丸； 4.把肉丸放在糯米中翻滚几下，使肉丸沾满糯米； 5.将其放在蒸笼里，上锅蒸半小时即可。
咸蛋肉片苋菜汤的做法
1.咸蛋打散后，取蛋黄对半切开，蛋白待用；
2.热油锅，下肉片和姜片，蒜头一起炒香；（肉片事先用油盐腌一下入味）
3.然后注入适量的清水，大火煮开，加入咸蛋黄，然后转小火煮约五分钟；
4.这时候把苋 菜洗净，沥干；
5.汤好后下苋菜；
6.煮至苋菜熟，加入咸蛋白，如果不够咸就加少许的盐调味！不要多哦，咸蛋白可以当盐使的哦！
1、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
2、孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
3、咸鸭蛋还是少吃为好，因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，人食后对身体健康构成威胁。
