【导读】：黄瓜皮苦是怎么回事？黄瓜皮苦孕妇可以吃吗？在怀孕这个特殊时期，尤其孕妇在吃方便要格外注意，小编就来好热大家聊聊孕妇可以吃发苦的黄瓜皮吗？
黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多是在早春时候偏多。苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异构体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。因为野生的黄瓜果实带有苦味，所以黄瓜带有苦味是一种反祖现象。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
有些黄还因为品种的问题就是，有点苦涩的味道这种黄瓜是可以吃的，只不过是口感不是很好，这种黄瓜吃了以后不会影响到胎儿的正常发育的，不用担心。
孕妇是可以吃黄瓜的，不过最好不要生吃，吃的时候要注意适量，饮食要均衡。
1、新鲜的黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，所以孕妇食用黄瓜的话可以避免孕期体重过重哦!
2、黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢，对于孕期便秘问题也是很有帮助的。
3、黄瓜中蛋白质和钙、磷、铁等矿物质含量高，准妈妈适量补充可以增强免疫力，对胎宝宝的骨骼、牙齿和大脑的发育十分有利。
一、清清爽爽黄瓜皮
1.食材三根黄瓜.胡萝卜。 2.黄瓜切段。 3.再切丝。 4.干香菇泡发好洗净切丝。 5.胡萝卜切丝先加盐腌渍，香菇起油锅煸炒，加葱花凉透。 6.全部食材加白糖鸡精胡椒粉香油拌匀。调料可以自定。
二、绿茶黄瓜米糊
1.原料是大米、黄瓜、绿茶。 2.茶叶放入干净的容器，用开水冲泡15分钟。 3.大米洗净，黄瓜洗净切成小丁。 4.大米、黄瓜放入豆浆机。 5.加入冲泡好的茶水。6.按下米糊按键。 7.20分钟米糊就做好了。
三、凉拌金针黄瓜
1.金针菇洗净，切掉根部，焯水半分钟到一分钟。 2.黄瓜切丝。 3.将焯水的金针捞出来放进凉水中，连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。 4.将所有材料捞出，控干水分。 5.油烧热，放入花椒，炸成花椒油。 6.将花椒油浇到菜上，搅拌均匀。 7.盛盘。
