【导读】：苦瓜常在夏天成熟，喜欢吃苦瓜的特别喜欢，不喜欢的就特别讨厌，苦瓜的苦味一般人确实难以接受，苦瓜为什么是苦的 呢？苦瓜为什么只开花不结果？
苦瓜味道是苦的，一般人都难以接受这种苦味，苦瓜为什么是苦的呢？下面就来给大家解释一下。
它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。
苦瓜为雌雄同株异花作物，并且雄花比例远远多于雌花。一般植株在主蔓长至第四至第六叶节便开始发生第一朵雄花，长到第十至第十四叶节时发生第一朵雌花，此后每一叶节都发生有花，但雄花数量上占绝对优势。并且，苦瓜主蔓上雌花结果率有随着节位上升而降低的倾向，产量主要靠第一至第四朵雌花结果。
摘除侧蔓减少养分的消耗有利于提高主蔓的结果率。在正常情况下，每一主蔓或侧蔓的每一叶节，大多能发生侧蔓或次侧蔓，一般侧蔓上第一叶节就开始生花，多数侧蔓连续发生许多雄花后才发生雌花，所以苦瓜常出现花多果少的现象。因此，栽培苦瓜应当重视整枝打杈、肥水供给、控制营养才能提高产量。此外，为提高结瓜率，建议进行人工授粉，以减少不良天气影响。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
