怎么制作春饼皮，立春时节吃春饼很多地方的风俗习惯，有吉祥之意。我们在做春饼时，面皮尤为重要，讲究有薄又酥脆，下面分享一下怎么制作春饼皮。
制作春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般制作春饼揉面需要一个小时。
春饼的制作方法
食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
1、准备5张左右的饺子皮，在面皮上刷上一层食用油，最上面一张不需要刷油。
2、饺子皮摞在一起，用手按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。
3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净，也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。
5、锅中倒入食用油，油热倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。
6、倒入豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。
做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话，也可以用饺子皮蒸出来的`春饼皮，包上调好的馅儿，收好口下油炸炸至表面金黄酥脆！
小贴士
1、饺子皮做春卷比较省事，但是记住蒸好之后一张张揭开，然后用袋子装起来，或者盖上纱布，防止水分流失卷的时候会裂开。
2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中，好熟的最后放，以免蔬菜出水。
春饼用什么温度的水和面
烙春饼一般选用80-90度的水，不能低于70度以下，不然温度太低无法把面粉糊化，这样制作出来的春饼吃起来不劲道，没有嚼劲，影响面饼口感。
春饼的面怎么和
春天是一个充满生机的季节，也是春饼最适合食用的季节。不仅可以享受吃春饼的过程，更能感受春天的气息。虽然春饼包含的食材各不相同，但是春饼的面的制作却是最为重要的步骤之一。春饼的面怎么和呢？下面让我们来探讨一下。
第一步：准备面粉和水
与普通饼类一样，春饼的面制作也是以面粉和水为主要原料。面粉的质量对于春饼的口感十分重要，建议选择高筋面粉。还要注意控制水的用量，粉水比例为3:2即可。在和面前可以将面粉过筛，防止面团出现胡结现象。
第二步：慢慢加水，同时揉面
在加水的同时，用手揉面，揉出均匀的面团。揉面的力度要适中，揉面过程可以在台面上碾压，这能帮助面粉吸收更多的水分，减少揉面时间。
第三步：醒面
和好的面，需要醒面一段时间。一般来说，30分钟左右即可。在醒面之前，可以在面团表面涂上一层油，防止面粉过于干燥。醒面时温度不宜过高，也不宜过低，适当晾晒即可。
第四步：分割面团
醒好的面团即可分割。首先将面团平均分成大小相同的若干个小面团，再用手按扁。可根据个人口味，制作出不同大小的春饼。
第五步：擀面皮
最后一步，即是制作春饼的`面皮。将小面团擀成薄薄的面皮，直径一般在12-14厘米左右，这样可以保证春饼的柔韧性和可塞性。擀好的面皮切成圆形，即可用来制作春饼了。
到这里，春饼的面就制作完成了。虽然这个过程显得有些繁琐，但是只有用心制作，才能做出更好的春饼。好的春饼面皮，轻薄柔韧，口感鲜美，嚼起来有弹性，满口的幸福感油然而生。相信通过以上几个步骤，您也能制作出下一份美味的春饼。
一、材料准备
制作春饼所需材料有面粉、水、油和适量的盐。如果你想要增加味道，可以加上鸡蛋、芝麻、葱花等调味品。此外，春饼所放的料也是关键。热菜可以用香煎肉片、糖醋里脊、鱼香肉丝等；冷菜可以用绿叶菜、西红柿、黄瓜、蘑菇等蔬菜类。
二、制作面皮
1、将面粉放入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2、慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软光滑。
3、把面团擀成薄薄的圆形饼，用备好的油刷在饼上，这样能使面饼更加酥脆。
4、放入预热好的烤箱中，烘烤10分钟，直到饼面稍微鼓起，金黄色即可。
三、放料
1、将准备好的热菜或冷菜摆在桌面上。
2、将烤好的面饼按照中心对称法折叠成半圆形，再按照圆心对称法折叠成四分之一圆形，将其切成挂着“在”字形的`两半，备用。
3、将放料后的春饼摆在最上面，依次加入想要的菜肴和调味汁。
4、然后将春饼卷起来，用手掌轻轻捏紧边缘让它更好卷，最后裹上一层薄薄的吸水性不好的莲藕皮，是食材更加纯正，里面的汤汁也不容易渗出外面。
四、口味调整
吃春饼的时候，肉要和素菜合理搭配，让它们互相补足营养，增加口感。此外也可以根据个人口味加入更多的调味品，如生抽、醋、辣椒油等。
五、小贴士
1、制作面皮时，面粉不能过多，不然容易粘在擀面板上；但也不能过少，否则面糊会非常稀烂，面饼口感也不佳。
2、如果你做的是绿色蔬菜春饼，可以适量加入面糊，这样打造出来的春饼口感会更好。
3、裹的莲藕皮要薄，厚了就不好吃了。
4、制作春饼时最好将热菜和冷菜都放好，这样做出来的味道更加丰富，也让食物更加美观可口。
总之，春饼这道美食，无论是制作还是品尝都需要认真细致。制作春饼不但能锻炼手艺，还能分享美食给大家，十分值得尝试。
