健康饮食怎么吃，很多疾病在积极治疗的同时，还要在日常的饮食上对其进行保养，才能使治疗效果更理想，但是很多患者并不了解这种疾病的日常饮食注意事项，以致对饮食的控制并不理想，下面分享健康饮食怎么吃。
第一大原则——保持米的“原”
尽量不要在米饭当中加入油脂、避免增添额外的热量、也避免餐后引起血脂的升高。浙江大学吴殿星教授从1998年开始、8年的技术攻关、培育出抗性淀粉含量高达10%左右的稻米品种、而普通稻米小麦的抗性淀粉含量不到1%、宜糖米的血糖指数（GI）仅为46.03、比普通大米（GI为80以上)更加不容易升高餐后血糖、适合糖友食用。
第二大原则——保持米的“粗”
粗、就是尽量减少精白米饭、少吃糯米食品、多吃粗粮。粗粮升糖指数比较低、有助于血糖稳定、还是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源、会更有饱腹感、让我们摄入更少的热量。吃精白米饭和糯米食品会导致血糖反应过高、对血糖和血脂的控制是十分不利的。吃适量的纤维、会有效地降低米饭的消化速度、同时还可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪、起到降低餐后血糖和血脂的作用。经同济大学附属第十人民医院、上海市杨浦区中心医院的临床试验得出结论、高抗性淀粉宜糖米和拜糖苹均能显著降低2型糖尿病患者血糖平均水平、显著降低餐后血糖、减少血糖波动
宜糖米如何食用？
宜糖米可以替换平时吃的大米、约每餐70克（生米）、用量杯量大约80毫升。煮熟后约200g。
宜糖米因为含高抗性淀粉、口感会比普通大米更硬一些、可以多加点水煮（用普通电饭锅米、水约1、2、用高压锅约1、1.5）、煮之前放几滴食用油。时间煮长一点、或者提前浸泡半小时再煮。
无论是糖尿病人、还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等、都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食；高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食、高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。
第三大原则——尽量让米“混”
豆类与米的配合最为理想、因为豆中含有丰富的膳食纤维、其中的淀粉消化速度非常慢、还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分、如单宁和植酸等、对于预防慢性病最为有效。
抗性淀粉是指在健康个体的小肠中不能被消化吸收的淀粉及其降解产物。抗性淀粉在大肠微生物的作用下发酵、形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）、对人体健康具有重要作用。可刺激有益菌群生长、其有益作用类似被称为第七大营养元素的膳食纤维。抗性淀粉也是一种益生元、是大肠中益生菌的增值因子、特别是抗性淀粉在大肠微生物的作用下、能产生大量丁酸、丁酸能诱导癌细胞凋亡、被科学家成为肠癌克星。国内外专家研究一致认为、抗性淀粉具有降低餐后血糖、提高机体对胰岛素敏感性、预防便秘和结直肠癌、降低血清胆固醇和甘油三酯、降低和控制体重、促进矿物吸收等功能。
宜糖米含有高比例的抗性淀粉、它的升糖指数（GI）值很低、只有46、而普通大米有80以上、所以宜糖米吃进去以后对血糖升高的影响比普通大米要小得多。这就是宜糖米能够降低血糖的原因。
第四大原则——尽量让米“色”
选择有色的米、并用其他的食品配合米饭、让米饭变得五颜六色、就能在很大程度上改善其营养价值。总之、因为大米是每天都要大量吃的食品、它的'营养保健价值如何、与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则、日积月累、不知不觉就能起到防病抗衰的作用、对慢性病人极为有益。
你、或者是你身边的人、有没有在控制摄入米饭量呢？因为米饭碳水化合物含量高。GI值即血糖值上升率、又称“升糖指数”、它是考核人餐后血糖值的量化指标。食物的GI值越高、餐后血糖就越容易上升、就越容易招致肥胖。而米饭、面包、面类等以碳水化合物为主的食物正好属于GI值高的食物、因此也有人认为、想要减肥必须控制这些主食的摄入量。
不少营养专家认为、只要掌握好吃饭的技巧、米饭也是一种让血糖值平稳上升的食物。
健康饮食教学计划
1、 首先、营养早餐、早餐食谱中可选择的食品有、谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁、保证蛋白质及维生素的摄入。
2 、另外、丰盛午餐、午餐要求食物品种齐全、能够提供各种营养素、缓解工作压力、调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食、中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉、外加一份高汤。
3 、最后、清淡晚餐、晚餐宜清淡、注意选择脂肪少、易消化的食物、且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩、消耗不掉的`脂肪就会在体内堆积、造成肥胖、影响健康。晚餐最好选择、面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
注意事项
注意食物搭配、包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切、对于每一餐来讲、一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物、所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品、补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择、如午餐吃了汉堡、炸鸡、晚餐就该吃些清淡的食物、尤其是蔬菜。
健康饮食食谱
老年人健康饮食食谱有哪些?
一、蘑菇豆腐
原料、南豆腐、蘑菇、玉兰片。
调料、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉、麻油、高汤。
做法、
豆腐切成小方块、在开水锅中略煮、取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发、蘑菇去根、一切为三、玉兰片切成细丝。锅热放油、先下葱末炒、再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
开锅后下豆腐、再加味精、白糖、勾芡、淋麻油即成。
二、鸡蛋炒豆腐
原料、嫩豆腐、鸡蛋。
调料、味精、盐、葱花、姜末。
做法、
将锅热加油少许、放入嫩豆腐和葱花、姜末、煸炒、加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时、加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种、注意多加葱花、姜末、以助香味。
三、苦瓜炒肉丝
原料、苦瓜、肥瘦肉。
调料、干辣椒、植物油、大蒜片、盐、鸡精。
做法、
苦瓜洗净、切开两瓣、去蒂去籽、切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油、入肉丝、略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒、放苦瓜丝、加盐、味精、炒熟即可出锅。
番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分、具有很强的抗氧化作用、各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃、最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。
四、番茄肉末
原料、番茄、火腿、冬菇、青豆、肉末。
做法、
番茄选色红坚实的`、洗净后挖去蒂、再挖去籽、揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀、塞进番茄内抹平、上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等、摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
