买猪肉如何挑选

买猪肉如何挑选，中国人一般都是以猪肉为肉食的，而且猪肉的价格也是相对比较便宜的，但是在挑选猪肉这一方面很多人都是不会的，小编和大家一起来看看买猪肉如何挑选的相关资料，一起来看看吧。

买猪肉如何挑选1

一、梅花肉

这种肉大家又叫它花甲，因为肉质比较鲜美，中间会夹一些肥肉，形成类似梅花的样图案，所以大家叫它梅花肉，这种肉也是猪身上口感最好的肉之一。这种肉价钱一般也很贵，如果想用它代替一下牛肉，也是可以的，因为牛肉的价格比它贵多了，它的口感是比较接近牛肉。

二、里脊肉

以还不知道这到底是猪那部分的肉，原来里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，通常想一些自助餐厅里都有。一般餐厅老板娘会把它切成很小很薄一片一片的，几乎没什么肥肉，一般人们比较喜欢用于炸，炒，煮的。

三、前排肉

这个大家都知道，就前猪腿上半部分的肉，肉质比较移交老，很容易吸水，通常人们会把它做成丸子，应为比较有有嚼劲，相对于后腿肉来说，它的肉会比较老，加上脂肪含量比较多。

四、五花肉

虽然五花肉在咱们生活当中十分的常见，但很多人对于它并不是特别的`了解。这种肉相信大家都知道，就是猪腹部的一块肉了，一般有五层，所以人们习惯教它五花肉，这种肉时和做各种各样的菜，比如人们平常比较喜欢的炒，炖，红烧等。其中小编最爱的就是红烧肉了，以前公司的食堂也经常做做这道菜，全公司的人都很喜欢吃。相信大家都知道肥瘦相间的是五花肉。但五花肉还分为了上下五花两种，不同的部位制作出来的口感和味道都大不相同。这也是为什么有时候去市场买五花肉，同样是五花肉，但制作出来的味道却大有不同。

五、坐臀肉

这块肉大家很清楚，那就是后腿紧贴肉皮的一层呈梯形的一块肉，前后都很薄，中间很厚，该肉全部为瘦肉，但是肉质比较涩，很多人都不爱吃这块肉。说到这，一般很多地方买肉的时候会搭配一些其他的肉，因为这些肉单独不好卖，有些地方就会和其他猪肉一起给卖消费者。

六、弹子肉

这块肉主要是指位于后腿，棒子骨前的一块球形，一般呈椭圆形状，整个外面被一层薄膜么包住，它的肉质非常鲜嫩，但因有筋子弹肉比较适合炒着吃。

七、后腿肉

顾名思义，就是猪腿后面的那块肉。此肉脂肪比较少，有筋，中间有一块腱子肉，小编的一位朋友就非常喜欢那块肉，因为肉质比较有弹性，做火腿肠的时候很多人比较喜欢用它。

八、臀尖肉

这种肉非常鲜美，通常用它来代替里脊肉来使用，臀尖又分为前臀尖和后臀尖，一般前面的会比较鲜嫩一些，后臀尖肉比较老一些。

买猪肉如何挑选2

经常买猪肉的人就知道，有时候买的猪肉非常嫩，口感非常美味。有时候买的肉很柴，怎么炖都炖不烂，咬都咬不动，口感很差。其实这跟挑选哪个部位的猪肉有关系。肉摊上，猪肉一般分为梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉。买猪肉时，最好购买以下四个部位，肉质好，口感好。

一、梅花肉

梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉里带着白色筋条和少量肥肉，形状如梅花图案，因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上最好的一块肉，它口感鲜美，肉质鲜嫩，肥瘦相间不油腻，所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少，一只猪大概只有5、6斤，所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。

二、里脊肉

里脊肉是脊骨下面的肉，它与大排骨相连。里脊肉是纯瘦肉，无脂肪，无筋膜是猪肉中最嫩的一部分，炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合。肉质鲜嫩，味道可口是人们经常挑选的一块肉。里脊肉颜色均匀、无肥肉、无筋膜我们很容易能挑选出来。

三、五花肉

五花肉是猪肚子上的肉，是猪身上脂肪最多的一块肉。肥瘦分离，一层肥肉，一层瘦肉，层层分明，五花肉通常层数越多，价格越贵，五花肉还分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”，三肥两瘦的五花肉肥肉较多，肥肉很容易融化，适合做红烧肉。两肥三瘦的五花肉瘦肉较多，瘦肉鲜嫩，适合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。

四、前腿肉

前腿肉位于猪前腿上部，肉质比较紧实，而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多，所以前腿上的肥肉比较少，吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉，很多人都分不清两者的区别，后腿肉就是猪后腿上部的肉，因为猪后腿运动量少，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉质比较松弛，所以后腿肉口感上比前腿肉差很多，后腿肉一般用来做火腿。

我们买猪肉的时候，记得梅花肉、前腿肉、里脊肉、五花肉这4个词，老板一听就不敢忽悠你了。