宫廷奶饽饽的做法,宫廷奶饽饽在古时是宫廷面点,流入民间后也受到老百姓的喜欢,奶香浓郁的奶饽饽是很多人喜欢的一种点心,做法也不复杂,可以在家做了吃,下面为大家分享,一起来看看吧。
宫廷奶饽饽的做法1
食材清单
低筋小麦粉500g、生粉100g、黄油50~100g、奶棒250g、炼乳50g、鲜奶125ml、鸡蛋清100g、糖霜200g、蛋奶粉25g、泡打粉15g、大红色素10ml、清水5ml
制作步骤
1、奶棒切碎。
2、低筋面粉、生粉、白糖粉、蛋奶粉、泡打粉分别过筛。
3、将过筛后的各种粉混合在周围,中间留空。
4、将炼乳、鸡蛋清、鲜奶按顺序倒入混合好的粉中间搅匀。
5、周边面粉和中间材料共同拌均匀成雪片状。
6、面团搓成粗条。
7、整形成方形并切割拉伸成细条形。
8、条状面团揪成几个短面团,即下剂子。
9、将短面团分别揉成向内凹的圆饼型,包入切碎的奶棒。
10、圆饼收口捏成水滴形,再按扁。若形状不均匀,可将面饼放在桌面滚一圈。
11、用牙签在面饼表面扎孔,防止烤的时候表面膨胀裂开。
12、制作红色印章,将大红色素兑几滴清水。
13、将厨房纸放入红色素中浸染。
14、将印有“招财进宝”的.印章沾取红色素,印在面饼上。
15、面饼放在烘焙纸上,放入预热好的180℃烤箱烤20分钟即可。
宫廷奶饽饽的做法2
用料:
牛奶2000克、醪糟汁200-300克、砂糖50克、山楂糕若干。
做法:
1、4斤鲜牛奶
2、准备好糖和醪糟汁
3、牛奶煮开,倒入有白糖的容器中,慢慢加入醪糟汁。加入以后把醪糟汁与牛奶混合匀就行,发生变化时就不要搅动静至就好
4、静至10-20分钟之后过滤。4斤牛奶出不了多少奶酪,所以都是精华。乳清可以直接喝,做面包。
5、山楂糕弄碎,我用压蒜器压的。
6、白奶酪一定要揉匀,一定。
7、包制
8、包过月饼的包这个就不难
9、奶酪30克,山楂20克。用月饼模子磕出来就行。
小贴士
1、包的时候确实不好包,包几个就好了。
2、白奶酪不要太水,不然不好包。