抹茶雪域蛋糕

抹茶雪域蛋糕怎么做呢？夏日炎炎，有它超甜！浓郁的抹茶，加上淡淡奶油的清香，味道非常浓郁却又不失清爽，抹茶雪域蛋糕真的.非常好吃，抹茶控可以试试怎么做，每天来一块别提多快乐！下面跟小编一起来看看抹茶雪域蛋糕啊！

抹茶雪域蛋糕1

食材清单

抹茶戚风部分

牛奶10g

玉米油10g

抹茶粉5g

低筋小麦粉15g

鸡蛋1.5个

白砂糖20g

抹茶冰淇淋部分

糖粉25g

炼乳70g

抹茶粉10g

蛋黄2个

朗姆酒5ml

柠檬汁几滴

香草精几滴

淡奶油250g

装饰部分

糖粉6g

抹茶粉适量

淡奶油60g

制作步骤

步骤1、将戚风部分的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入5g白砂糖搅匀。

步骤2、在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤3、筛入5g抹茶粉和低筋面粉，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。

步骤4、蛋清中分三次加入15g白砂糖，打至干性发泡状态。

步骤5、取小部分打好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀，然后全部倒回蛋清中，翻拌均匀后倒入6寸圆模，将表面抹平整，并震出大气泡。送入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。

步骤6、戚风烘烤过程中准备抹茶冰淇淋。将炼乳加入蛋黄，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至微微发白。

步骤7、打好的蛋黄倒入奶锅中，滴几滴香草精，小火加热至浓稠状态，期间需要不停搅拌，防止结块。

步骤8、将糖粉和抹茶粉加入淡奶油中，打至七八分发。

步骤9、将熬好的蛋黄炼乳酱和打好的奶油加入朗姆酒拌匀，倒入容器后送入冰箱冷冻。

步骤10、烤好的抹茶戚风取出震一下后倒扣晾凉，并切割成平整的蛋糕片，放回模具中，并围上围边油纸。

步骤11、将冰淇淋取出，此时尚未冻硬，搅拌数次后倒入模具，将表面抹平，继续放入冰箱中，直至冻硬，约5小时左右。

步骤12、将装饰部分的淡奶油打至七八分发后倒入模具，同样将表面抹平，再次放入冰箱，直至奶油也冻硬。最后取出表面筛适量抹茶粉进行装饰即可。

抹茶雪域蛋糕2

用料

抹茶雪域蛋糕的做法

先取40g炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀

淡奶油1打发至硬性，裱花程度。

与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻（零下那边）3～4小时。

蛋白、蛋黄分离。

打发蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打发至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。

此时烤箱预热 160度。

将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（5秒左右），筛入粉类，电动打蛋器低速搅匀（5-8秒），完成蛋黄糊。

从冰箱取出蛋白，将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，从高处落下，震出大气泡。入烤箱上下火150度，中层，30分钟。

烤后，高处落下，倒扣冷却后脱模。

淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。

组合，蛋糕片放底层，加入抹茶雪糕，放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油，冷冻4小时以上。

吃的时候撒上抹茶粉，挤上奶油装饰。