寒潮来袭，不少人都喜欢吃烤红薯来暖身。其实地瓜不但烤着好吃，拔丝地瓜更是美味呢！拔丝地瓜不仅色泽鲜艳，而且口感脆甜，拔出的晶莹糖丝十分好看，今天小编就把拔丝地瓜的简单做法分享给大家，喜欢的'朋友们可以试试做做看哦。
拔丝地瓜的简单做法1
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微甜
分类：煎炸
主食材：红薯300克
辅料：白糖60克、淀粉
步骤：
1、地瓜去皮洗干净，切滚刀块；
2、撒上淀粉；
3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；
4、放入地瓜块；
5、炸制金黄，捞出沥干
6、锅中留底油，放入白糖；
7、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄；
8、放入炸好的地瓜，翻炒均匀即可。
拔丝地瓜的简单做法2
材料：
黄心地瓜；油；白糖；清水
做法：
1、地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
2、锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
3、将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
4、倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5、马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
拔丝地瓜怎么做最有营养
做法一
准备好地瓜和糖，地瓜去皮洗净，切成滚刀块待用，锅中加入较多的植物油，烧至6成热，下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄，盛出待用，另起一锅，加入80g白糖和40g水，小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂，待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了，关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面，盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。
做法二
地瓜洗净去皮，备好绵白糖，将地瓜切成大小均匀的滚刀块，锅烧热加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟，炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了，迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
