家常简便酸菜鱼的做法,想吃酸菜鱼但又不想出去吃,自己动手又不会。就让小编分享几道酸菜鱼的家常做法,让你可以自己亲手做出家常简便的酸菜鱼吧。酸菜鱼的做法有很多种,小编选了以下几道家常简便酸菜鱼的做法,快去试试吧!
家常简便酸菜鱼的做法1
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成。肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
食材配方
主料:
草鱼750g
酸菜200g
辅料:
油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
葱适量
辣椒粉适量
1.葱洗净切段备用;
2.姜切丝备用;
3.酸菜洗净备用;
4.起锅热油煸香料头;
5.把洗好的酸菜倒入油锅里翻炒;
6.草鱼杀洗干净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下改成薄片加入蛋清抓匀;
7.鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半;
8.把炒香的酸菜倒入汤锅,注入适量的水烧开;
9.倒入鱼骨头与鱼头熬出味道;
10.把抓好蛋清的.鱼片一片片加入滚开的汤锅里,调入鸡精即可。
家常简便酸菜鱼的做法2
食材配方
主料:
草鱼肉500g
酸菜350g
辅料:
油适量
盐适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
花椒粒适量
干辣椒适量
1.原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。