你们知不知道棉花蛋糕怎么做吗?棉花蛋糕细腻的组织从第一眼看到就深深的爱上了,在制作方面上和戚风蛋糕有很大的不同,那么棉花蛋糕怎么做呢?下面就和小编一起来学习一下如何做棉花蛋糕吧。
棉花蛋糕怎么做1
一、棉花蛋糕的做法
1、8寸方盘里垫上裁剪好的.油纸。
2、黄油放入奶锅,煮沸后立刻关火。
3、立刻筛入低筋粉,拌匀。
4、逐步加入一个全蛋和五个蛋黄,拌匀。
5、拌匀后的面糊很有光泽。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
8、再取三分之一的蛋白霜加入7中切拌均匀。
9、再将8中的所有材料倒入蛋白霜中切拌均匀
10、拌好的面糊倒入烤碗中,震一下
11、将烤碗放入烤盘内,烤箱预热150度 10分钟 转140度 70分钟,下层。
12、出炉立刻倒扣,凉透后切件。
棉花蛋糕怎么做2
一、棉花蛋糕的做法
黄油用小锅加热至沸腾融化
倒入过筛的低粉,搅拌均匀
倒入炼乳搅拌均匀
将三只蛋黄与一只全蛋混合成蛋液,剩下的三个蛋白备用
将混合蛋液加入步骤3的面糊中,搅拌均匀
蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡
取小部分蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀,再倒回蛋白碗中全部翻拌均匀。烤盘中垫入油纸,倒入蛋糕糊,震掉气泡
烤箱预热后,170度中层15分钟。倒扣冷却。