全麦面包的做法,全麦面包深受广大减脂朋友的热爱,全买面包低热量低卡却能饱腹的一种食物,全麦面包中含有的粗纤维,能促进胃肠道蠕动,助消化,有润肠通便的作用,动动手学起来,下面有两个全麦面包做法的分享。
全麦面包的做法
食材用料:正常面粉 150克,全麦面包粉 400克,水 200ml,盐 5克,白糖 5克相克食物,鸡蛋 1个相克食物,橄榄油 10ml,发酵粉 10克
步骤:
1.把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中
2.用和面机和面,尽量打匀,大概10分钟的搅拌过程,用手也可以,只是时间要更长.
3..稍加面粉用手揉至面团光滑揉完后让面休息10分钟
4.然后把面团卷成长条放入烤盘发孝35分钟
5.把表面喷水然后撒上芝麻
6.放入已经预热好的190度烤35分钟
7.出炉后晾15分钟再切片鸡,全麦面包就做好啦。
主料
面包粉(150克),全蛋液(35克),牛奶(60克),酵母(2克)
辅料
盐(1克),白糖(15克)
厨具
电烤箱
步骤
1、除了黄油外,把所有的材料放入盆内,搅拌成面团
2、因为面团的量太少,没法用面包机,所以开始用手揉搓面团
3、10分钟后,面团已经不那么粘手,可以拉出粗糙的比较厚的膜
4、加入室温软化的黄油,继续揉搓、摔打面团。
5、再过5、6分钟,就可以拉出比较薄的膜了,全麦粉,会稍微粗糙一点。
6、盖上保鲜膜发酵至2倍大
7、排气后分成2份
8、取一份擀平,卷起,再擀平,这样是为了充分擀出面团中的气泡,组织更细腻。
9、全部做成橄榄型
10、二发完成的面包,均匀撒上面包粉
11、用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火烤12分钟左右就行
小诀窍
尽量选择锋利的刀片来割包
牛奶的作用
动物的免疫力有三大功能:
一、为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;
二、为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;
三、监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的`加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
全麦面包的做法
用料
牛奶 80g全蛋液 47g白糖 20g鹽 1g全麦粉 200g酵母 3g黃油 20g
1、原料除黄油外全部投到面包桶中,和面15分钟
2、放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟
3、面团放入大碗中,盖保鲜膜发酵至2倍大
4、取出面团后排气
5、面团分成三份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
6、把每一份面团都擀成长条状
7、将面片卷起再擀开
8、把擀开的面片卷起做成橄榄状,放入烤箱二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水即可)
9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉
10、用锋利的刀片割三条长口,烤箱上下火,中层,180°,15分钟