正宗炖排骨的做法，相信大家都对炖排骨都不陌生，它是我们常吃的一道菜，能够为人体提供比较全面的营养要素，那么大家知道炖排骨怎么做吗，下面就一起来看一看正宗炖排骨的做法吧！
炖排骨怎么做1
一、土豆炖排骨的功效
土豆中富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁和维生素A、B、C等，营养价值较全面。而排骨有益气的作用，所以土豆炖排骨能够为人体提供比较全面的`营养要素，是秋冬季节补养身体的好汤品。
二、土豆炖排骨的做法技巧
1、排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨炖出来才更嫩。
2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，炖出来更好吃。
3、排骨腌得越久越入味，而且炖出来更有味道。
4、炖排骨的水一定要一次加够，中途不要开盖加水以免令排骨口感变柴。
三、玉米土豆炖排骨的步骤
食材准备
玉米100克，猪排骨300克，姜5克，盐3克，素油15克，土豆300克，葱5克，料酒3克，鸡精2克。
做法步骤
1、玉米洗净；土豆洗净，削去皮，切成菱形块；猪排骨洗干净，剁成段；葱切段，姜切丝。
2、炒锅内加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜、料酒，爆出香味后，再放入土豆、玉米、猪排骨，翻炒2分钟，加入盐和适量水，炖15分钟，放入鸡精即成。
四、山药炖排骨的做法
食材准备
猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。
做法步骤
1、将猪肋排剁块、漂尽血污；山药洗净，去皮、切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。
2、锅上火，放入清水、烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。
3、将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜92To、COM片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。
五、家常土豆炖排骨的做法
食材准备
猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。
做法步骤
1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。
2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。
炖排骨怎么做2
炖排骨的做法一：
材料：
排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。
原料：
1、第一步就是把买来的新鲜排骨泡洗干净，然后凉水下锅，稍微焯一下大概几分钟，开锅就好。
2、焯排骨时候切一下葱姜。
3、焯好的排骨多洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒、葱姜。
4、水开后，打去浮沫。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。
6、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
7、加花椒和八角，盖好锅盖，上汽后12分钟。
8、清炖排骨盛出后加点葱末即可，吃辣的可以加生辣椒末。
炖排骨的做法二：
主料
猪排骨（大排）300克，小白菜50克。
调料：
花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。
2、小白菜洗净，去根部，一切两段。
3、然后把买来的新鲜大葱切成大段，姜切成大块，还要用刀轻轻拍松，放在盘子里备用。
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5、旺火烧沸大概需要二十分钟，撇净浮沫，倒入高压锅，转小火慢炖个30分钟至接近成熟。
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
炖排骨的做法三：
食材：肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。
步骤：
1、先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。
2、过水捞出后的排骨。
3、高压锅中再放入清水，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。
4、半个小时后，盛出，加葱花即可。
炖排骨的做法四：
食材：精排260克、萝卜、枸杞16粒、姜片、葱、盐。
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。
4、高压锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
炖排骨的做法五：
食材：排骨、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜汁、香油、酱油、醋。
做法：1、首先将排骨洗净，用温水超一下。
2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从高压锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
