藕片具有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,其中藕片最受欢迎的口味就是麻辣藕片,不仅鲜辣爽口,而且口感丰富。所以小编今天为大家带来了麻辣藕片的做法,一起来看看下面的'内容吧,喜欢的话就收藏。
麻辣藕片的做法1
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:莲藕300克
辅料:干辣椒6个,生抽1勺,花椒3克,大蒜2瓣,小米椒2个,豆瓣酱1勺
步骤:
1、莲藕去皮洗净切片;
2、放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟;
3、小米椒切圈;
4、干辣椒6个剪成段状;
5、蒜2瓣切末备用;
6、锅中放入适量水烧开;
7、放入藕片,焯水1分钟,捞出沥干;
8、锅内放入适量油,油温烧至七成热;
9、放入蒜末,小米椒,干辣椒,花椒,豆瓣酱1勺炒出红油;
10、放入藕片翻炒均匀;
11、加入生抽1勺,盐半勺,白糖半勺;
12、拌匀即可。
麻辣藕片的做法2
材料:
藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。
制作方法:
1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2、捞出晾凉
3、切厚片
4、葱蒜切碎
5、藕片和葱蒜碎末混合
6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7、红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干
8、起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9、至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上
小贴士:
1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
功效:防治胃病、防治贫血、开胃消食。