巴氏消毒奶的保存时间很短,一般只有3到7天,最长不超过16天。
保质期是7天到15天，存储温度要求是2℃～6℃。超市也是需要放在保鲜柜里的。如果你购物间隔期短，家里也有冰箱，可以选择这种牛奶。储存和运输条件都要求较高。
口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大。巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到75℃～80℃，进行10～15秒的杀菌，从营养成分的保留效果来说，是最接近鲜奶的一种。
巴氏消毒奶是什么
1、 巴氏消毒，大概是冠以了“发明者”的姓名，听起来显得很深奥的样子，其实道理特别简单，我们几乎天天用。巴氏消毒法，通俗地说，即加热消毒法。
2、 说起来，咱中国人是最早利用加热消毒原理的民族（可能有之一）。早在12世纪初，中国人就发现，把酒加热可以防止酒变味，延长酒的保质期。15世纪日本人通过加热来延长乳制品的保质期。
18世纪，意大利人第一次用实验证明了，通过把食物加热加温，可以有效的.杀死食物里面的（绝大部分）细菌，加热后，如果立即把食物严密的封口的话，细菌不会再进入食物。
3、 所以，巴氏（Pasteur）并不是第一个发现加热可以为食品消毒这件事情的。 之所以以巴氏来命名，主要是因为是他第一次发现，其实这个加热温度并不需要很高，加热时间也不需要很长。
巴氏在研究红酒的保存方法时，通过反复实验，发现红酒只要加热到50～60度（摄氏度） 、且只要一小会儿，就能够非常有效的防止红酒发酸发酵。后来这个方法被广泛应用到了乳业中，成为牛奶、起司（cheese） 等的常规消毒方法。
巴氏消毒奶可以加热吗巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。
如有这种情况，可将牛奶倒进杯中用热水浸泡的方法达到预热的目的。也可以自己加热，不过加热的温度一定要控制好，加热巴氏鲜奶的温度最好在30-35℃之间，不能超过40℃。为什么不能超过40℃呢？
市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。
而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。所以当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。
巴氏消毒奶和常温牛奶哪个好
1、用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，更利于人体吸收。
2、不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的百利包牛奶。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽” 了，牛奶的营养成分因而被破坏。
全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有较大损失，B族维生素有20%～30%的损失。
巴氏奶是指将牛奶在80℃的高温下杀菌15秒的牛奶，在产品的包装上会标有“巴氏灭菌”的标示。鲜牛奶因为杀菌比较温和，在杀灭牛奶中的致病菌保证食品卫生的同时，还最大限度的保留鲜奶中的营养成分与特殊风味。
不过也正由于杀菌温度低，鲜牛奶里残留有一定的细菌，所以保质期一般为7天左右，而且必须在2℃~6℃冷藏，由于运输储藏的限制，牛奶也只能就近生产销售。
由于巴氏消毒的鲜牛奶容易在温度高的`时候变质，在购买时应注意两点。
第一，尽量买离生产期近的产品。
第二，尽量买在超市冷柜中贮存的鲜牛奶，不要买小摊小贩在常温下销售的鲜牛奶。
巴氏消毒的牛奶与其他牛奶有何不同？
1、营养更丰富
与超市中售卖的超高温灭菌奶不同，由于巴氏消毒法消毒温度低，对牛奶中的营养成分破坏较小，因此相对而言营养更丰富。
2、不含防腐剂
细心的消费者会发现，很多食品为了保存方便都含各类有防腐作用的食品添加剂，但常规的`巴氏消毒牛奶中不含防腐剂。
3、保质期短
常规消毒的牛奶保质期多在一年左右，有些甚至更长，但巴氏消毒牛奶保质期通常3-7天，最长不超过15天。
4、新鲜
因为保质期超短，不含防腐剂且消毒过程中营养损失少，因此巴氏牛奶更新鲜。
5.保存温度不同
巴氏奶必须低温保存，高温下容易变质。
妇产科医生毕一鸣，致力于医学科普宣传及妇产科知识答疑解惑，欢迎关注！
巴氏灭菌法又叫低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
