紫甘蓝的3种做法更营养，紫甘蓝是一种高营养食材，会经常出现在我们的餐桌上，紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素，具有超强的抗氧化能力，以下来了解紫甘蓝的3种做法更营养。
紫甘蓝又叫紫包菜，跟我们平时吃的包菜长得一样，不过是紫色的。在日常生活中是比较少见，不过现在各大超市也都有得买。紫甘蓝含有很高的营养价值，尤其是维生素C，紫甘蓝食用的方法有很多种，生吃的话更营养，下面一起来看看紫甘蓝有哪些功效与作用以及甘蓝汁的三种家常做法。
紫甘蓝的功效与作用
1、紫甘蓝有很高的营养价值，含有丰富的维生素C、E和B族，和丰富的花青素甙和纤维素等。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
2、紫甘蓝含有维生素e与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，是人体非常重要的抗氧化剂能够保护身体免受自由基的损伤，同时还能帮助细胞的更新。在平时适量的多吃甘蓝，还能够起到很好的强身健体的功效，经常吃的话还能够增强人的活力。
3、紫甘蓝可以防治便秘：在紫甘蓝中含有大量的纤维素，经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素。纤维素可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生
4、甘蓝中含有丰富的硫元素能预防皮肤病的，硫元素的主要功效便是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因此经常吃紫甘蓝，还能有效的维护皮肤健康。还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
5、紫甘蓝有助于减肥：甘蓝菜中还含有一定的铁元素，它能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
紫甘蓝的三种家常做法：
凉拌紫甘蓝
1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝；
2、投凉，就是扔到凉水里洗洗；
3、 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜；
4、把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。
紫甘蓝炒肉片
【原料】：紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。
【做法】：
1、瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右（可稍咸)；
2、紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片（尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味)；
3、加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用；
4、加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。
紫包菜滑蛋
【原料】：紫包菜150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。
【做法和步骤】：
1、先将紫包菜切成丝，再洗净沥干，生姜切成丝，葱切花；
2、鸡蛋打散成蛋液，加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀；
3、热锅放油，放入紫包菜与姜丝，大火翻炒三分钟左右，如感觉太干可洒入少许的水，加入适量的盐将其炒匀，再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中；
4、再将锅洗净后置于火上，烧热后放入适量的油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状，舀出放入紫包菜中间，如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱。
【小提示】：包菜最好先切再洗，这样易于洗净。
紫甘蓝的功效与作用
1：抗衰老
平时人们吃紫甘蓝以后，能吸收大量的花青素和丰富的维生素c还能吸收一些微量元素硒，这些物质都是天然抗氧化成分，它们能清理身体内的自由基，也能抑制人体内氧化反应发生，能让人类的身体保持健康年轻的状态。
2：预防皮肤病
平时多吃一些紫甘蓝，还能预防多种皮肤病发生，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素硫，这是一种天然药用成分，它能杀虫止痒也能去湿止痛，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤炎症以后，多吃一些子，看来都能让症状尽快好转。
3：减肥瘦身
减肥瘦身也是紫甘蓝的`重要功效之一，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高人体血液中的含氧量，而且能加快人体脂肪的燃烧与代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身预防肥胖。
炒紫甘蓝的禁忌
平时炒紫甘蓝时仅指长时间炒制，因为在高温炒制的过程中，紫甘蓝的营养成分会大量流失，而且它的颜色也会变淡，这时人们在使用以后就不会吸收丰富的花青素，也起不到应有的保健功效。另外炒紫甘蓝时还禁止加入颜色较深的调味品，它们加入以后会让紫甘蓝的口感变差。
食用紫甘蓝的好处
可利脏器、祛结气、补骨髓、益心力、壮筋骨、润脏腑、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。
2、抗氧化、防衰老的效果与菜花、芦笋一样处在较高的水平。可以提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。
3、富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
4、可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5、因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
6、含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着特别好的治疗作用，可以加速创面愈合，是胃溃疡患者的理想食品。
特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
食用禁忌
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
3、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
