生蚝要去掉哪些部位，生蚝是一种比较常见的水产，生蚝也就是牡蛎，它的营养价值颇丰，生蚝的肉质也十分鲜嫩，富含大量的蛋白质，而且最重要的是烹饪方法比较简单，以下分享生蚝要去掉哪些部位。
在吃生蚝时去除掉生活的内脏，生蚝的肉是白色的，内脏颜色发黑，将内脏清除掉之后，能避免内脏里面含有的重金属比较多，如果过量吃可能会导致体内的重金属超标，也会影响胃肠道的正常健康。
生蚝的长线部位要清除掉不能吃，主要是肠腺里面的海藻残留物比较多，食用之后会影响口感。在清除生蚝肠腺之后，可以用清水冲洗干净即可食用，还需要将生蚝表面的污渍或者是泥沙清除掉，如果泥沙比较多，在吃生蚝的时候会使口感降低。
其实，生蚝内脏如同虾的内脏，有一条黑色的排便肠，那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用，为了更加吃到美味的生蚝肉，可以尽量去除掉生蚝内脏，全部清洗一下再来食用。
也有人认为其实生蚝是不需要清洗内脏的，因为生蚝本身构造奇特，是一种软体动物；
除两层外裙边之外，剩下就只有身体部分，若是非要去除生蚝内脏，其身体部分一旦被破开，就会有大量浓稠液体流出。
虽然咱们去除了生蚝的内脏，这样觉得很干净，但是它的新鲜度也会大大的降低，反而导致生蚝不好吃，所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。
我一直很喜欢生蚝的鲜嫩软滑。
我认为生蚝肉质部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之类，内脏中的食物也相对来说比较卫生，所以生蚝不去除内脏也是可以食用。
如今的水产可能存在重金属现象，内部也存在泥沙，排泄物等等，我认为还是有必要去除内脏，可以依照以下方法清洗生蚝。
如何挑选优质生蚝
【看外壳】生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
【看接缝】其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，生蚝已无活力。
【看肉质】在老板允许的情况下。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
生蚝未开壳清洗
①咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴。
②只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污。切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质。
③在水里加入食用盐，浸泡生蚝。这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳。
生蚝开壳后清洗
【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等。
【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。
【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。
【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
吃生蚝有哪些好处
1、具有美容功能。
由于生蚝中铁和铜的含量相对较高，缺铁的女性可以经常食用，这对补血有很好的效果。同时，生蚝含有人体缺乏的亚铅，所以适量食用生蚝可以保护皮肤，使皮肤光滑湿润。而且代谢和分解黑色素，使皮肤看起来发红，所以生理失调、非妊娠和更年期失调的人可以正常食用。
2.它有健脑的功能。
生牡蛎含有牛磺酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，它们是促进智力发育的营养元素。糖原含量也相对较高，可以提高人体的身心活动效率。吃牡蛎可以增加人体内的锌含量，从而提高人体内的锌镉比，对预防高血压有很好的效果。
3.它能满足人体的`各种需求。
事实上，生蚝是非常好的补钙食物，含有非常丰富的钙、锌和磷，这些都是人体所需要的。
生蚝营养丰富，属于高蛋白低脂肪食品原料，含有人体必需的8种氨基酸。其次，生牡蛎应该新鲜，避免吃死牡蛎，因为死牡蛎不利于健康。最后同样重要的是，过敏的人不应该吃牡蛎。生牡蛎是常见的海鲜。对海鲜过敏的人应该小心食用，以避免皮肤红点和其他过敏症状。
一、生蚝生吃好吗？其实是不好的。
生蚝，也称牡蛎，是一种营养丰富，味道鲜美的海味。有人说生蚝生吃，是天上有，地上无的人间美味。虽然生蚝生吃味道好，但是确是会严重影响我们身体健康的。美国食品和药品管理局发布警示，提醒人们不要生吃生蚝。因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
由此可知道生蚝生吃是不好的，会让我们容易受到病毒的感染。
生蚝生吃会让我们受到病毒的感染，那么是不是就不能吃了呢？非也。生蚝只要经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，人们可以放心食用。生蚝生吃是不好的，会让我们容易受到病毒的感染。
二、既然生蚝生吃有风险，那么怎么吃才是健康美味的呢？
1、首先在买生蚝时，要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的；
2、若选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3―5分钟最佳；
3、若蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4―9分钟便可；
4、在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能形成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透；
5、另外，在蒸煮过程中没法伸开的生蚝，不要食用。
三、药理作用
1、生吃牡蛎是很多国家的传统，据说可以提高男性功能。其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。
