蒜苔怎么保存，蒜苔是冬天的时令蔬菜，现在也有卖的，但是价格很贵，毕竟是反季的，所以口感和味道一天会比一天差。所以一些爱吃的朋友，会在这个时候多买些蒜苔，然后保存起来，那蒜苔怎么保存？
蒜苔怎么保存1
蒜苔黄了还能吃吗
可以吃，建议最好别吃。
蒜苔黄了，只是水分丧失，老了，维生素部分丢失，并不产生毒素。选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔怎么保存时间长
密封保存
有条件的可以放入冰箱，没条件的可以放入一个盆子中，然后封上保鲜膜，即可！
冰箱冷藏
新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏，这样食品不容易失水变质，滋生细菌。
腌制保存
如果是想长时间保存的话，可以将蒜苔剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久，口感还是非常的脆。
蒜苔的饮食禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
蒜苔怎么保存2
保存蒜苔一点都不难，教你正确做法，放上半年都是新鲜饱满的
蒜苔是冬天的时令蔬菜，现在也有卖的，但是价格很贵，毕竟是反季的，所以口感和味道一天会比一天差。所以一些爱吃的朋友，会在这个时候多买些蒜苔，然后保存起来，这样夏天就能吃过瘾了。
可能有的朋友会说，长时间保存的蒜苔会不好吃，其实那就是大家保存的方法是不对的，如果是用正确的'方法保存的蒜苔，那么不管保存多长时间，蒜苔依然会是新鲜饱满，和新鲜的一样好吃。
说起保存蒜苔，除了腌起来，大家可能都习惯把蒜苔直接放冰箱里冷冻保存，这样做可是不对的，蒜苔的味道辛辣浓郁，直接保存会和里面的其他食物相互串味，时间久了，水分和营养也都流失了，蒜苔自然就不好吃了。
今天呢，就和大家分享一下保存蒜苔的正确做法，其实一点都不难，照着这个方法保存，保准蒜苔放上半年都是新鲜饱满还好吃的。
保存蒜苔的方法：
准备足够的蒜苔，去掉顶部，准备一个干净的盆子，撒入适量的食盐，倒入足够的清水，搅拌一下等到食盐全部融化，然后把蒜苔放在里面，浸泡15-20分钟左右。
捞出蒜苔用清水冲洗干净，甩干蒜苔表面的水分，或者是晾干，用厨房用纸擦干，把蒜苔放在案板上面切成段。然后把蒜苔放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
继续准备几个可以密封的保鲜袋，把蒜苔分成不同的分量，分别把它们放入保鲜袋里，一次密封好，就可以放进冰箱里冷冻保存了。
烹饪小技巧：
1、蒜苔用淡盐水浸泡，这样可以起到杀菌的作用。
2、蒜苔晾干水分，这样可以避免在保存的过程中变质腐烂。
3、用食用油把蒜苔搅拌均匀，是因为食用油可以把蒜苔包裹，起到避免水分营养以及香味的流失。
蒜苔怎么保存3
蒜苔的功效作用
（1)通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
（2)降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
（4)杀菌
蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
（5)温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
蒜苔的选购方法
1、看蒜苔外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看蒜苔是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
5、看蒜苔的粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
蒜苔能放多久
买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。
