经典爽口开胃小菜，在一些饭局上，正式上菜之前都会先上一些开胃的小菜，这好像是餐饮行业的一个上菜的习惯，你吃过哪些开胃小菜呢？以下分享经典爽口开胃小菜，一起来看看。
经典爽口开胃小菜1
开胃菜-番茄口蘑意面
食材：西红柿3个、口蘑300g、香芹少许、番茄酱6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、橄榄油3大匙、盐1小匙、意大利面3人份。
【做法】
1、西红柿顶端划十字，底端去蒂，放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用；口蘑切片待用。2、烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。3、另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可
开胃菜-香菜木耳
食材：香菜100g、木耳20g、肉糜50g、生抽2勺、芝麻油少许、料酒1勺、盐少许。
【做法】
1、香菜洗净，去根，切碎；黑木耳泡软，切碎。2、里脊肉洗净，手工切成肉糜后，加入盐，料酒和生抽腌制。3、起油锅，先煸炒肉糜至变白，倒入香菜和木耳碎，翻炒均匀后，加入生抽，盐，淋少许麻油，出锅装盘。
开胃菜-柠檬鸡爪
食材：鸡爪一斤、香菜四颗、大蒜一个、柠檬一个、小米椒4个、老干妈两勺、酱油一勺、醋五勺、老抽少许、盐少许、姜四片。
【做法】
1、鸡爪切断，分三段，烧开热水，把切好的鸡爪和姜片倒入水中煮，放入少许盐入味。煮到自己觉得软硬适中时取出，用凉水冲泡，滤干水。2、备好调料，香菜，蒜末，柠檬，小米椒根据自己的喜好添加，倒入调料醋、盐、生抽、老抽、老干妈，搅拌均匀放鸡爪，放凉后放入冰箱，隔一段时间时间可以拿出搅拌一下，让每个鸡爪更入味。
开胃菜-橘汁酸渍大虾
食材：虾250g（18只）、柠檬汁5g、橙汁1/4个橙子挤汁、紫色洋葱（中型）1/2个、蕃茄（中型）1/2个-1个、香菜1根、橄榄油A10ml、橄榄油B15ml、蕃茄沙司1/8tsp、绿芥末1/4tsp、海盐1/4tsp、香蕉干（可选）1小把。
【做法】
1、虾去壳去筋去头，将虾仁汆熟，洋葱切丝后放入碗中，用冷水清洗沥干，在碗里加少许海盐，腌片刻再次沥干。2、在洋葱中加入橄榄油A，拌匀；柠檬和橙子挤汁，西红柿切丁。3、把虾加到酸橙汁和番茄中，拌匀。4、在另一个碗里，把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后，加入橙汁、西红柿、虾和洋葱。5、放入香菜末，冷藏1小时食用更佳。
经典爽口开胃小菜2
一、柠檬酸辣鸡爪
【食材】鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、料酒、香菜、小米椒、生抽、香油、耗油
【过程】1、先将买来的鸡爪洗干净，把鸡指甲剪掉，把鸡爪切成两瓣或者划几道刀口，这样更入味哦，想吃无骨鸡爪的妹子们也可以直接把鸡爪上的骨头扯出来。然后在锅中加一锅清水，把鸡爪倒进去，再加入葱姜和两勺料酒，盖上盖子煮个半小时左右。
2、在煮鸡爪的过程中我们可以来制作酱汁，在碗中加入一勺辣椒酱、四勺生抽、一勺香油、一勺耗油、一小勺的盐和一勺糖，之后搅拌均匀即可。
3、把煮好的鸡爪捞起来过一遍凉水，在凉水中泡一会儿，然后捞起来沥干水分。在沥干水分的同时，我们可以把柠檬切片，蒜姜剁成沫，小米椒和葱都切成合适大小，放在旁边备用。
4、现在把它们全部混合起来就可以了，在鸡爪上倒上葱姜蒜、小米椒、葱花、柠檬片，再倒入调好的酱汁，戴上手套把它们搅拌混合均匀就完成了。
二、凉拌黄瓜
【食材】黄瓜、大蒜、小米椒、花生、白芝麻、白糖、葱、姜
【过程】1、制作凉拌黄瓜的过程是特别容易的，只需要制作出一碗凉拌黄瓜的酱料就可以了，我们的酱料需要用到一勺蒜末、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺醋、两勺生抽、一勺白糖、一勺香油、一点盐，想要辣的话可以加一勺辣椒粉或小米椒，之后将所有佐料搅拌均匀就好啦。
2、把黄瓜清洗干净，先用刀把黄瓜拍碎，之后再切成小段，然后把调好的.万能酱料倒进去一起搅拌均匀就行了。
3、最后喜欢的话可以放点花生或香菜进去，口感很美味哦。
三、口水鸡
【食材】鸡腿、黄瓜、花生、小米椒、白芝麻、花椒、葱、姜、蒜
【过程】1、首先，我们还是得先来做酱汁，在准备好的碗中加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺蒜泥、一勺葱花，全都加好后，可以倒入一勺热油沸腾一下，然后倒入两勺生抽、一勺耗油、一勺醋，最后再加入花生和辣椒圈，搅拌一下即可。
2、把鸡腿洗干净后放到锅中，在锅中加入冷水，放入葱姜和料酒去腥，盖上盖子开火煮一会儿，煮熟后捞出，在凉水中过一遍后就可以切成块，最后淋上调制好的酱料，撒上一点葱花或香菜就完成了。
【小贴士】以上三种开胃菜都可以放进冰箱中冷藏哦，冷藏后的口味更加爽口开胃，这么简单的三道凉菜，有空在家的时候尝试一下吧。
经典爽口开胃小菜3
这种广东人最爱的餐前小菜就是——藠（jiào）头，其实很像人们平常吃的小蒜头一样，但味道是截然不同的，而且这种藠头早在千年之前就开始种植食用了，如今在中国长江流域和南方地区都在大量种植，而且也慢慢的流传到了国外，日本人甚至把它称之为是“菜中灵芝、佐餐佳品”。
这种藠头外形十分的精致小巧，而且色泽晶莹鲜亮，看着就很有食欲，人们喜欢吃藠头很大的原因是因为它自带一种独特的香味，而且口感十分的肥嫩脆糯，味道甜中带辣，吃起来十分的开胃。
而且藠头的吃法也非常多，一般最常见的吃法就是腌制之后吃，因为这样不仅可以丰富它的味道，而且口感更加的爽脆，不仅如今，其实将藠头炒肉或者煮汤吃都非常好吃，常吃藠头不仅可以健脾开胃，而且还有延缓衰老，抗癌的功效。
