煮牛奶会不会破坏营养，生活中，我们都知道每天喝一杯牛奶的好处。但有些人不喜欢吃生牛奶，要经过煮后才能喝下去，但是又害怕牛奶煮过后一点营养也没有了。那么煮牛奶会不会破坏营养吗？下面和小编一起来了解一下吧！
煮牛奶会不会破坏营养1
天气渐渐凉了，每次晚上吃宵夜，就会想起以前外婆会煮牛奶给我喝，满屋都是香浓的味道……
不过呢，随着科技的发达，现在煮牛奶已经不是必要的了，甚至有时会费力不讨好呢。
为什么很多人觉得牛奶煮了喝更好？
在我们的童年回忆里，家长总会告诉我们牛奶一定要煮开了喝。这是因为以前的杀菌、包装技术不完善，我们喝的很多都是未经加工的生牛奶。
生牛奶含有很多病原体，再经过运输、储存、销售等环节，送到我们家里的时候，细菌们自己也在里面繁衍生息了好大一个家！所以我们需要把牛奶煮开，杀死里面的致病菌。
另外，还有些家长担心孩子喝凉的牛奶肚子不舒服。
至于像波壳君这种觉得煮牛奶更好喝的小吃货，不在本文讨论范围内，哈哈……
那么，煮牛奶到底好不好？
粒粒先说结论：除非你选择生牛奶，不然煮牛奶不但没必要，还有可能有害哦！
目前市面上销售的牛奶，大都是为巴氏杀菌奶，或者高温杀菌的常温奶。只要在保质期内饮用，都不需要担心细菌感染。
也不需要担心宝宝喝了受凉。比“孩子不能喝凉的牛奶”更科学的说法应该是“孩子要喝合适温度的奶”。如果孩子喝了凉奶也没有不舒服，就可以放心让他喝。
我们经常在电视上看到外国的孩子从冰箱里拿出牛奶就可以直接喝，可不是因为他们的体质就比我们的孩子强呢。
而是因为我们总是习惯认为喝凉的东西不好，从小给宝宝喝煮过的牛奶，这样宝宝适应了这个温度，以后再喝凉的自然会不舒服啊。
喝凉牛奶的害处是可以随着对温度的适应调整过来的，但煮牛奶的坏处，却是真切的。
在煮牛奶的过程中，里面的营养成分容易被破坏，蛋白质、脂肪等成分也容易粘在锅边，变成波壳君洗锅时超烦的东西。
牛奶中一般含有防止孩子腹泻的轮状病毒抗体，加热过程中也有可能遭到破坏。
还有些家长喜欢在牛奶里加糖，并且为了使糖溶化得快些，会把糖加进去一起煮。
然而，牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应，生成有毒物质“果糖基赖氨酸”，危害人体健康，而且对儿童的危害会更大。
煮牛奶会不会破坏营养2
牛奶煮过之后，营养价值会不会降低？听听营养专家给出的答案！
相信说到牛奶，大家给它的第一印象就是它是一种具有丰富营养价值的食物，无论男女老少，它都给予诸多的有益物质，对我们的身体健康有着极大的好处。可以说，牛奶已经成为我们日常生活中最便宜，营养价值最高的“保健品”。
无论何时喝牛奶，它都对我们的身体健康有着很大的益处。但是，生活中，不少人面临着一个问题，那就是煮牛奶的时候，牛奶当中的营养价值会不会挥发掉，它素有含有的.营养价值会不会降低呢？下面我们就一起来听听营养专家给出的答案。
相信大家都知道，牛奶富含有较为丰富的高蛋白、乳糖乳脂、以及大量的微量元素和维生素。通常蛋白质这种物质，一旦遭遇到高温的环境作用下，就会很容易发生变化，但是其营养价值并不会被受到任何的影响。这一切都要归功于我们牛奶当中所含有的乳脂成分。
相信大家在生活中煮牛奶的时候，都会发现牛奶上面有一层白色的东西存在，而这种东西就是我们牛奶中的蛋白质以及乳脂结合之后形成的一种物质，不知道大家生活中是否吃过奶皮，就是我们煮牛奶时上面这一层白色的物质。所以，我们在煮牛奶时，上面这一层白色的奶皮千万不要给撇掉，它可是含有着丰富的营养价值。
通常上面的内容，我们已经知道，煮牛奶这种方式并不会破坏我们牛奶当中的营养成分。但是需要大家注意一点的是，你需要学会如何“煮”，煮牛奶可不是让你随便煮的，它也是有一定讲究的。
大家注意啦，在我们煮牛奶的时候，切忌温度不要达到一百摄氏度这个数值。因为牛奶一旦达到沸腾点之后，其牛奶当中的乳糖就会开始慢慢变焦，不仅仅会影响到我们牛奶的口感，同时也很难让我们的身体进行消化和吸收。另外，当煮牛奶的温度一旦达到了一百摄氏度，那么其牛奶当中所含有营养成分中的该物质，就会产生磷酸沉淀这种情况，这个时候就会导致牛奶本身的营养价值大大折扣了。
一般我们在冲泡奶粉的时候，我们可以看一下包装后面的操作说明，上面肯定写着，请用温水冲泡。所以，煮牛奶本身并不会破坏它其中的营养成分，但是一旦超过一百摄氏度这个温度时，那么牛奶内的营养成分就会遭受到不同程度的破坏，这种煮牛奶就没有任何的意义了。
日常煮牛奶时，这些注意事项一定要了解和掌握：
生活中，我们最为常见的就是袋装牛奶，特别是早餐的时候，很多人都会选择这种牛奶。因为我们只需要把它放入到热水中进行浸泡加热就行。但是大家需要记住的是，切忌不要把这种袋装牛奶泡在热水中过久，大约五分钟就可以了。
倘若你是直接把牛奶直接倒入锅中进行加热，那么你就需要警惕煮牛奶时的温度可别太高了，不然一旦达到沸腾点，那么就很容易会导致牛奶当中所含有的营养物质被破坏掉。
另外，对于牛奶，如果你掌握不好水温的温度，担心它会破坏牛奶的营养物质。那我们可以把它放入碗中或者是玻璃器皿中，随后把装有牛奶的碗或是玻璃器皿直接放到已经烧开热水的锅中，用小火加热锅，进行间隔加热。
生活中，我们在进行牛奶加热的时候，切忌不要使用微波炉。这是因为微波炉的功率比较大，很容易就会把温度超过一百摄氏度这个数值，从而导致牛奶的营养遭受到破坏。一般来说煮生奶最高温度不要超过九十摄氏度；而对于煮鲜牛奶，最高温度不要超过六十摄氏度。
这回大家明白了，牛奶的营养价值是很高的，也是十分丰富的。但是我们在日常煮牛奶的时候，一定要注意温度和操作方法，这样也能够避免牛奶内的营养物质不会遭受到破坏，让我们的身体得到最大化的营养物质。
