长期用不粘锅有什么危害，用过不粘锅的人，都知道它的好，一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋，这都是可以用不粘锅做到的，并且用油少，糊锅少，烹饪起来也更健康。那么长期用不粘锅有什么危害？
长期使用不粘锅，是否对身体存在一定的害处，不能够一概而论，通常还需要根据不粘锅的涂层材料来进行判断，但正常情况下，凡是正常投入市场并且正确使用的不粘锅，一般都不会对身体造成严重伤害。
1、无害的情况：如果选择的是特氟龙涂层，该材料经常用于厨具中，这样的物质摩擦系数较低，化学性质比较稳定。此类不粘锅，在正确使用的情况下，并不会对患者的身体健康产生危害，所以可以放心使用；
2、有害的情况：部分不良商家可能会采用全氟辛酸等物质对不粘锅进行涂层，这些物质可能会在高温之下挥发，烹饪时会进入食物之中，从而被摄入到人体之内。人体长期摄入这些物质，有可能会产生隐患。
注意使用不粘锅不能进行干烧，如果干烧时间过久，涂层温度过高，性质就会变得不稳定，有可能会分解出对健康有害的物质，这样的物质被人体摄入之后，会影响到使用者的身体健康。
一、不粘锅涂层，到底是什么？
不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质，食物不容易粘在上面，所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。
我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层，也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定，既耐腐蚀也耐高温，被称为“塑料王”。
我们都知道，锅的表面是凹凸不平的状态，不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充，使锅的表面变得光滑，从而达到不沾的效果。
二、特氟龙真的有毒还致癌吗？
特氟龙是一种聚合物，本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解，会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度，甚至是350度以上了。
安全的特氟龙是必须要符合国家标准的，要正确地使用，才能达到安全的标准。
特氟龙的熔点一般情况是327度左右，短期内可以受300度，长时间使用要保持260度就是比较安全的，一般我们炒菜的温度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不会超过导致物质分解的那个温度。所以说，特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低，不需要太担心。
这么说，大家可能还是不太放心，如果还是对不粘锅的安全性有担心，那么让央视的数据给你更准确的答案。
因为不粘锅的安全性问题，央视报道，北京农学院是做了试验的，把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解，如果出现重量减少，那么说明特氟龙发生了分解。
试验结果显示，特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化，360度环境下的特氟龙重量只少了0、047g，从这里我们可以看出，只有达到一定的高温，特氟龙才会分解出的有害的物质影响健康，发生肺气肿等疾病。
北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示：一般烹饪的时候温度都是在260以下，不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度，所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。
三、不粘锅涂层脱落，到底还能不能用？
不粘锅，用久了就很容易出现涂层掉落的情况，这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下，特氟龙的性质相对非常稳定，上面的试验也已经验证了这个问题。
我们平时在使用不粘锅的时候，就算是不粘锅的涂层脱落了，就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质，也是可以被人体排出体外的，并不会危害身体健康。
虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康，但是不粘锅的涂层如果脱落了，对健康还是存在一定风险的。
比如说当我们在炒菜的时候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的时候不太好清洗，还会产生比较多有害的物质，比如是多环芳烃类的物质，提高鼻咽癌和肺癌发生的'风险，如果家里的不粘锅涂层掉了，是不建议使用的。
四、安全使用不粘锅，谨记3点
因为炒菜的时候很容易粘锅，所以不粘锅应运而生，很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害，其实不用担心，只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅，就非常安全。
虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的，但是，在使用的时候我们还是有需要注意的点，具体是什么呢？
1、注意别把锅烧干
虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定，但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上，锅内的温度会迅速上升，会到达特氟龙不稳定的温度，让特氟龙分解出有害的物质，危害到我们的健康。
2、不要用硬物清洗
要温柔对待特氟龙的涂层，不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅，避免把涂层刮花，平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜，避免把不粘锅的表面涂层刮花。
3、注意及时更换
正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间，如果不粘锅已经失去了不粘性，就算是锅完好无损，也不建议继续使用，及时换一个新的，保证其安全性能，避免健康隐患。
生活中选择使用不粘锅的人不在少数，不粘锅的特性也深受人们的喜爱，使用频率较高。购买时一定要选择符合国家安全标准的不粘锅，烹饪时注意正常地去使用不粘锅，避免破坏不粘锅的表面涂层。
安全使用不粘锅，大可不必担心致癌隐患，大家一定要学会甄别谣言，相信科学，健康生活。
不粘锅
市面上的不粘锅有很多种，有些是特殊工艺制作而成，比如：章丘铁锅；有些是材料可以防止粘连，比如：陶瓷；而最为常见的就是在锅表面涂上一层涂层的不粘锅。
如今比较常见的涂层是聚四氟乙烯，又被称为塑料王，但在我国被称之为“特富龙”，特富龙的主要优点是抗酸抗碱，几乎不溶于任何溶剂，物理化学性质都非常稳定。特富龙的摩擦系数小于或者等于0、1，是目前已知摩擦系数最小的固体物质，正是因为如此，所以人们才将它应用于锅的涂层。
特富龙的熔点是327摄氏度，但温度长时间高于260摄氏度时就会变得不稳定。一般情况下，普通的炒菜温度在180摄氏度以下，油温七八成热的煎炸温度在180摄氏度-240摄氏度之间，油温达到10成热有可能会出现温度超过260摄氏度，特富龙涂层就会变得不稳定起来。
多说一句，有些人喜欢预热一下锅，也就是什么都不放干烧锅，如果长时间预热将可能导致温度超过260摄氏度，涂层也会变得不稳定。如果温度超过350摄氏度，特富龙就会分解出有害气体氟光气。少量地吸收氟光气并不会对人体造成威胁，只有超过一定剂量的氟光气才会对人体皮肤和呼吸道产生刺激。
不粘锅进入市场这么多年，只有极少的案例出现了中毒事件，而这些案例中几乎都是不恰当使用不炸锅，比如：忘记关火导致长达3个小时干烧不粘锅的中毒事件，由此可见，正常使用不粘锅并不会释放有毒气体，所以不用担心。
更为重要的是，不粘锅进入市场这么多年，不粘锅涂层的技术早已经更新迭代很多次了，现如今的不粘锅涂层已经做到了比较安全的程度，当然如果不能接受不粘锅的涂层，也可以选择陶瓷不粘锅等。
不粘锅的涂层掉进饭里怎么办？
除了高温会破坏不粘锅涂层的稳定性之外，不粘锅使用一段时间之后涂层会脱落，其中有一部分涂层会在我们炒菜时脱落，那么这些脱落的涂层被人体吃进去之后对我们身体有什么影响呢？
其实不粘锅的涂层不会被人体吸收，当我们吃进去之后就会像吃金针菇一样“see u tomorrow”，也就是明天见。
如果担心小孩子以及孕妇的安全，也可以选择不含涂层的不粘锅。
不粘锅涂层脱落最大的不便就是防粘效果变差，需要用力清理不粘锅，而用力清理又会导致不粘锅涂层脱落，以至于不粘锅脱落的面积变得更大。
防止不粘锅涂层脱落的方法其实都是一些细节，比如：不要在锅较热时用冷水冲洗，防止热胀冷缩等原因导致的涂层脱落。
在使用时要避免使用尖锐的炒菜铲子以及铁勺子等；在清洗时避免钢丝球等尖锐的物体，使用柔软的海绵或者是棉布进行擦拭。
不粘锅是消耗品，如果发现自家不粘锅涂层脱落面积较大时，可以更换新的不粘锅，否则就会失去不粘锅的优势。
总结
不粘锅的优势在于容易清洗，但缺点就是无法长时间保持温度在260摄氏度以上（短暂可以忍受300摄氏度的高温）。但是正常的炒菜、煎炸等不会破坏不粘锅的稳定性，只有长时间干烧才会导致不粘锅被损坏。
如果担心不粘锅涂层会给身体带来隐患，也可以使用其他代替品，比如：陶瓷，章丘铁锅等。
