筷子发霉上面含什么致癌，中国人一般都是使用筷子进食的，筷子的文化也是渊源流深，筷子能流传至今被广泛使用也是具有一定寓意的，下面为大家分享筷子发霉上面含什么致癌。
1、旧筷子上有黄曲霉菌？
黄曲霉菌，又被称为黄曲霉，是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。黄曲霉中的很多菌种能产生臭名昭著的黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化的钾的10倍。
1993年世界卫生组织将黄曲霉素列为1类致癌物，1毫克黄曲霉素就是致癌剂量。黄曲霉毒素对人和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。很多发霉的粮食如玉米、花生、大豆等，都含有黄曲霉素。
网上说旧筷子含黄曲霉菌，其实并不准确。因为筷子本身并不会长黄曲霉菌，主要是因为黄曲霉菌污染粮食，繁殖会产生黄曲霉素，如筷子清洗不干净，残留的饭粒就有可能滋生黄曲霉菌。
这么说来，无论是旧筷子还是新筷子，如果长期清洗不干净，一样都有可能带有黄曲霉菌。所以说，家庭使用筷子的安全性关键还在于日常消毒。
这有两个保护筷子安全的小方法。一个是每个月把筷子高温消毒一次，比如放在沸水里煮10-15分钟。另一个是一定要保持筷子干燥，洗完后悬空着放，方便控水保持干燥，避免病菌污染与滋生。另外，筷子最好半年左右更换一次。
2、滚蛋吧，黄曲霉素！
夏季潮湿闷热，黄曲霉菌分泌的黄曲霉素很容易滋生。在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
黄曲霉素不仅毒性强，还很难对付。黄曲霉素裂解温度为280℃，一般的烹调加工温度不能将其破坏。消毒碗柜也很难清除它，因为黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
而且黄曲霉素在水中的溶解度较低，只溶于油及一些有机溶剂，如氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷，处理起来也比较麻烦。如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。因为黄曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变，家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
3、清除黄曲霉素TIPS
生活中除了避免食用发霉的食物，还有什么妙招帮助我们清除一定量的黄曲霉素呢？
炒菜可以先放盐：生活中有些黄曲霉素我们并不能用肉眼看到。比如吃的食用油，如果是用发霉花生、大豆或玉米炸出来的，很可能就会存在黄曲霉素。所以我们在选择食用油、芝麻酱这些粮食加工品时，一定要选择正规厂家生产的，小作坊里生产的要谨慎选择。
有一个小妙招，炒菜时，当花生油等食用油倒入锅中加热时，可以尝试先放入少量食盐，搅拌10-20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。食盐能对黄曲霉素进行中和与降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
多吃绿叶蔬菜：多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
一次性筷子应有保质期
专家称，从医学的角度来看，制作筷子的材料通常为竹子和木头，这些材料本身就含水，如果未进行密封保存，或者存放时间过长，很容易滋生霉菌。“一般来说保质期不会超过半年。”
使用霉变筷子会诱发肝癌
据专家介绍，一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
专家还提醒说，不少市民在吃面时喜欢将筷子放在煮面的汤里烫一烫，认为可以起到彻底杀菌的作用，其实这样杀菌的效果是很有限。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。
此外，与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。因为家用筷子使用的频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的`含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床。如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说，筷子使用半年就应该更新换代了。
过期筷子可这样鉴别
1 、如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。
2 、筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。
3 、闻一闻，如果筷子上有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
筷子放在筷笼里发霉如何办
当筷子放在筷笼会发霉时。最好每次清洗筷子后将筷子上的水分擦干净。或者购买一个通风性较好的筷笼。还要将其安置在通风处。这样能避免受潮出现霉变现象。也可以在清洗筷子时加入一些食醋。再放在太阳下晾晒。也能避免发霉。
筷子之所以会在筷笼里出现发霉的现象时。主要是由于在每次清洗筷子的时候。上面都会沾有水分。而筷笼的底部比较阴暗。长时间下就容易导致里面受潮。就会发生霉变现象。最好每次清洗完后擦干水分就可以避免出现这种现象。
当衣服上出现霉点时，最好先将衣服放在淘米水中浸泡一段时间，再放在肥皂水中清洗干净，也可以先将衣服放在日光下暴晒，用软毛刷清理掉上面的霉点，可适当的在霉点处涂抹一些
而筷笼的选择也是很重要的。若是购买的筷笼比较厚实。且不通气的情况下。也容易发生霉变的现象。最好购买上下透气性较好的筷笼。将其安置在通风口处。这样即使筷子有水。也能逐渐的蒸发掉里面的水分。也能避免发霉。
或者在每次清洗筷子的时候。要用开水先进行浸泡。之后在里面倒入一些清洁剂和食醋。这样能有效的去掉上面的油污。还能起到消毒的作用。再将其放在太阳底下晾晒一段时间。这样能避免筷子出现发霉的现象。
当新筷子发霉时，可将其放在锅中煮一段时间，这样能起到很好的消毒作用，之后加入食盐后煮沸，再进行晾干，或者将其放在微波炉中加热，但时间不宜过长，也可以将筷子清洗干净
