温水泡米的好处，现实生活中我们大部分人都要食用米饭，不过有人却不知道煮饭的过程是什么，其中有一个流程是非常重要的，那就是泡米这个过程，那么温水泡米的好处有哪些呢？下面就一起来看看答案吧！
温水泡米的好处1
1、去除植酸
植酸是大米里面含有的一种物质成分，有它的存在会影响身体对大米内其他有用成分的吸收，比如蛋白质、矿物质、钙、镁等。而植酸在温水里面表现的最为活跃，所以如果大米用温水浸泡一会儿，大部分的植酸就会被分解掉，由此就可以促进身体对大米里面钙的吸收，包括其他的营养成分。
2、软糯好吸收
在温水里泡过的大米，肯定没有那么硬了，这样再用电饭锅蒸出来的米饭也变得更容易消化。尤其是对于老人，孕妇，儿童这些特殊人群，他们不但对钙的需求量很大，而且肠胃蠕动能力表现也不太好，得吃一些利于消化的食物才有助于吸收，而温水泡过的大米就可以满足这一点了。
温水泡米的好处2
温水泡米的好处
植酸是一种有机酸，它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中，特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高。它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物，从而降低它们的'消化吸收率。大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食品，但它所含的植酸，不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合，还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。除了钙、镁以外，植酸与身体中的其他微量元素，如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类，进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率。
大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
白面等麦类做成的食品中，也存在植酸过多的问题，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。发酵会让面粉中的部分营养成分降解，释放出游离的钙和磷、氨基酸、维生素等营养物质，特别是酵母菌能分泌出一种活性元素，将面粉中的植酸水解，避免它影响其他营养成分的消化吸收率。
