【导读】：现代人的养生意识越来越强，很多人在日常中都会服用维生素，但最近，专家指数，维生素真的不能随便吃。维生素的种类有哪些？分别有什么作用和功效？吃维生素的时候要注意什么
维生素这个大家族是人体维持正常的生理功能所必须的一类有机物质，虽然既不是构成人体细胞的原料，也不能够提供能量，但在人体整个生长、代谢、发育过程中发挥重要的作用。
维生素 A
首先，维生素 A 最主要的作用是参与视网膜的光化学反应，加快视紫红质的再生，简言之，即参与维持正常视觉功能；
除此之外，还对维护上皮组织细胞的健康发挥重要作用，促进免疫球蛋白的合成，防止皮肤粗糙，维持骨骼的正常生长。
维生素 A 缺乏时，可引起夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等临床症状，需额外补充维生素 A。
B族维生素
B 族维生素属于水溶性维生素，主要有维生素 B1（硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 PP (烟酸)、维生素 B6，泛酸、生物素、叶酸、维生素 B12 等；
大部分是人体内的辅酶，参与人体正常的糖、氨基酸等代谢，是细胞生长所必需的物质，还有部分可参与神经递质的合成、血红蛋白的合成以及对正常的生殖功能产生影响。
1.维生素 B1
可减轻皮肤炎症反应，用于脚气病的防治及多种疾病（如食欲不振、消化不良、心肌炎等）的辅助治疗。
这里所说的脚气病和平时说的「脚气」不是一个概念哦！脚气病，是因维生素 B1 缺乏引起的全身疾病，是常见的营养素缺乏病之一。
以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠症状为主要特征，治疗及时可完全恢复。
值得一提的是，对于酗酒或者慢性酒精中毒的患者，酒精抑制多种维生素 B 吸收，造成体内缺乏。其中维生素 B1 缺乏引起的中枢神经系统的疾病，即 Wernicke 脑病。
2.维生素 B2
又称核黄素，主要参与细胞的氧化还原反应，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。
维生素 B2 缺乏时，早期可出现虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒等症状，可能还会有性格方面的变化。
进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女偶见阴唇炎。
3.维生素 B6
B6 是这个大家族中比较重要的一个成员。它主要是作为各种酶的辅酶参与各种氨基酸的代谢，也是细胞生长所必需的物质，它还能促进脂肪的代谢，参与神经递质的合成、血红蛋白的合成以及对正常的生殖功能产生影响。
摄入不足、大量或长期服用异烟肼、酗酒等原因都会造成维生素 B6 缺乏，需要补充治疗。
一旦维生素 B6 缺乏，机体可出现周围神经病（主要是应用异烟肼患者）、激越、抑郁等中枢神经症状以及类似 B2 缺乏时的一些皮炎的症状。
4.维生素 B12
是 B 族维生素中迄今为止发现最晚的一种，主要生理功能是参与骨髓造血，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。
但维生素 B12 比较「矫情」，它必须需要胃壁细胞分泌的内因子的帮助才能被吸收，因此有些肠胃异常的患者，可能会出现因 B12 缺乏而发生恶性贫血。
临床上维生素 B12 主要用于巨幼细胞性贫血，也可用于神经炎的辅助治疗。对于缺乏维生素 B12 的患者，在口服补充维生素 B12 的同时要记得考虑胃肠功能状态，保证有足够的内因子参与 B12 的吸收。总之，B 族维生素是最团结的一个集体，必须同时发挥作用。
如果单独补充某种维生素 B，由于细胞的活动增加，对其他维生素 B 的需求也跟着增加，所以各种维生素 B 的作用是相辅相成的。
临床上也常用复合维生素 B 片，每片同时含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、烟酰胺、泛酸钙。用于预防和治疗 B 族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病、糙皮病等。成人一次 1~3 片，tid，po。
维生素 C
维生素 C，又称抗血酸，是人类最为熟知的一种维生素。它是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁。
具有增强免疫力；促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑、美白、有弹性，也是女生最爱补充的维生素。除此之外，还具有抗氧化、解毒的作用，减少烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害等作用。
在临床上有多种用途，包括坏血病的预防及治疗；大剂量维生素 C 静脉注射用于急性克山病的治疗之一；铁中毒时维生素 C 可促进去铁胺对铁的螯合，使铁排出加速。
需特别注意的是维 C 有较强还原性，在临床配伍时需考虑其对其他药物的影响，避免发生药物相互作用，影响用药安全及疗效。
维生素D
维生素 D 是脂溶性维生素，目前已知的维生素 D 至少有 10 种，而平时常说的维生素 D 主要指活性维生素 D，即维生素 D3。其由人体自身合成，皮肤中含有的 7-脱氢胆固醇经紫外线照射后形成维生素 D3。
维生素 D 能够提高机体对钙磷的吸收，对补钙有重要的意义；可促进骨骼钙化，促进牙齿健全。一旦缺乏，则导致体内钙、磷代谢紊乱，骨基质钙化障碍，临床表现为佝偻病或骨软化症。
人体正常情况下机体不缺乏维生素 D。儿童、孕妇、哺乳妇女等因需要量较大，需额外补充。鱼、动物肝脏、蛋黄、黄油、干奶酪、肉类等均富含维生素 D。
临床治疗用的补充维生素 D 的制剂为骨化三醇和阿法骨化醇：
骨化三醇为本身即有活性的维生素 D3，常用剂量一日 0.25 μg，可根据血钙浓度及时调整剂量；阿法骨化醇需在肝脏羟化后成为具有活性的 1α，25-（OH）2D3，常用剂量为 0.5 μg/d。
注意在肝脏功能不全时避免选用阿法骨化醇，以减轻阿法骨化醇对肝脏的负担
维生素 E
维生素 E 的水解产物为生育酚，是主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌，提高生育能力，预防流产。因其能有效对抗自由基，祛除黄褐斑，目前常作为保健品用于抗衰老、美容、抗疲劳等。
维生素 E 缺乏可使习惯性流产及心、脑血管病变发生的可能性增加。但需要注意的是，长期大剂量应用也有潜在毒性。建议长期服用者需在医生或营养师指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。
维生素 K
维生素 K 也是维生素家族中重要的成员之一，与肝脏合成凝血因子（凝血酶原、凝血因子 Ⅶ，Ⅸ 及 X）密切相关。如果缺乏，则肝脏不能正常合成上述四种凝血因子，导致凝血能力下降，机体有出血倾向。
维生素 K 包括维生素 K1、K2、K3、K4 四种：其中 K1、K2 是天然存在的脂溶性维生素；K3、K4 则是通过人工合成的水溶性维生素，从食物中获取的主要是 K1，绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低。
维生素 K 在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道的细菌生长，影响维生素 K 的摄入，在长期抗生素时需考虑其对维生素 K 的影响而造成的凝血功能异常。
误解一：所有必需的维生素和微量元素都只能从植物性食物中获得
水果和蔬菜里只有足够的维生素C、维生素原A和叶酸。对生命有重要意义的维生素B族是存在于肉类和奶类食品中。要保障一昼夜身体所需的维生素B2，需要吃150克肝脏、肾脏或者800克酸凝乳。面包里也含有维生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗粮面包里。
米里含有我们需要的足够数量的矿物质，并且比例搭配得很合理：铁、铜、镓(促进造血)、铬(促进脂肪代谢)。而且，在中国大米中也含有大量增加脑部功能的维生素B。
误解二：维生素C只能从柑橘类获得
确实，在柑橘类水果中含有大量的维生素C。但是，由于柑橘富含胡萝卜素，如果吃得过多会引起胡萝卜素血症(俗称橘黄症)，出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。所以不是所有人都可以吃柑橘和柠檬，有些人吃它们会过敏。
误解三：维生素片剂含有的维生素和矿物质种类越多越好
不要力求维生素片剂里含有元素周期表里所有的元素。例如：在矿物质中我们经常缺少钙、铁、镁和锌。而在非矿物质中我们容易缺少维生素C、维生素B族和维生素原A。维生素片剂里含有这些成分就足够了。其他的只是个别现象，只有大夫才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。因此，千万不可陷入误区，认为维生素服用越多越好。
维生素C还有一种基本来源———土豆。虽然土豆的维生素含量要比橙子少，但是，我们常吃土豆，并且有各种吃法，这样也会弥补它数量上的不足。而且，多吃土豆，还利于减肥、对防中风和胃健脾都有很好的作用。
误解四：维生素可以储存
如果没有维生素身体就无法进行正常的生命活动。但维生素和身体的酶还不一样，前者我们的身体无法合成，只能靠从外部获得，而且消耗特别快。俄罗斯医学院营养研究院的专家告诉我们，我们从食物中获得的维生素只能消化10%至20%，并且在保存过程中会越来越少。如果100克新鲜土豆中含有20毫克维生素C，那么3至4个月后就只剩下8至10毫克了。
误解五：如果在正常饮食外还额外地补充维生素可能会使维生素过剩
存在“过剩”问题的只有两种维生素：A和D。通常也只在你吃了很多鳕鱼肝脏后继续服用维生素片剂才会发生。在其他情况下，“多余”的维生素都会随尿液排出体外。尿液是指示剂，当维生素过剩时，它的颜色会变得鲜艳。
1、服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
2、服用维生素AD时忌米汤，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。
3、服用维生素C时忌食动物肝脏，否则维生素C会迅速氧化失去生物功能。
4、服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，否则会破坏维生素B1。
5、服用维生素B2时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，否则会降低维生素B2的吸收率;高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。
6、服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素B6的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。
7、补充维生素一定要有针对性，注意观察自己的身体，缺什么补什么。比如，维生素A不足时会出现皮肤粗糙、瘙痒、头发干枯等情况。
8、警惕药物的相互作用。例如维生素E跟丙酮苄羟香豆素(一种凝血剂)同时服用，反而会增加反常流血的可能。一种叫胆汁酸螯合剂的降低胆固醇药物减少维生素E的吸收。维生素E会跟环孢霉素(一种治疗癌症的药物)相互作用，减低两者的药效。
9、需要注意的是，维生素分为药用和保健品类两种，药用的维生素是化学合成的。通常会含有一些除了维生素之外的其他化学成分，保健品类的维生素是以补充、维持、保健为主。实际上，最天然的维生素来源还是要从正常的饮食中摄取。
