如何煮出奶白色的鱼汤，鱼汤是一道美味而营养丰富的汤品，而炖白的鱼汤更是口感细腻，清香浓郁，鱼汤的做法也非常简单，下面分享一下如何煮出奶白色的鱼汤。
想要熬出奶白色的鱼汤，首先要新鲜的活鱼，在锅中加入适量的猪油，可去除鱼腥味，使鱼汤更加的鲜美，之后放入锅中加入适量的清水，加入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入豆腐，中火熬煮15分钟时间，起锅时加入适量的食盐。
1、选取活鱼
想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。
2、煎鱼
在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。
3、熬煮
鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的'食盐。
如何熬鱼汤会变乳白色？
不是所以的鱼都适合做汤，鱼首先野生的或者是河里打捞出来的，这样做出来的鱼才肉嫩味鲜。熬鱼汤我还是选择用鲫鱼来熬汤，鲫鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，对人体有一定的滋补效果，鲫鱼汤还具有健脾和胃的功效，尤其是对脾胃虚弱和产后妇女乳汁不通吹奶也有效果，记得我家小孩7个月后就开始熬鲫鱼汤给宝宝吃，以前老人经常说多喝鲫鱼汤会很聪明。
材料:鲫鱼3条、白萝卜丝适量、生姜4片、小葱5棵、猪油适量、盐适量、料酒、鸡精一小点。
做法:
1、选用河里打捞的鲫鱼，分别把鱼鳞、鱼鳃、内脏去除干净，在背上切几刀方便入味。
2、把改刀的鲫鱼，放入盐、生姜片、料酒去腥，腌制15分钟。
3、锅烧热放入猪油，油烧辣把鲫鱼下炸，鱼下锅炸不要着急翻，待鱼炸至微黄翻另一也炸至微黄。
4、锅中加入水，水要没过鲫鱼，水太多鱼少了熬出来的鲫鱼汤就不是很白。
5、大水烧开转中火煮至5分钟，开始调味放入生姜、小葱白、盐适量、鸡精一小点，再放入白萝卜丝熬至5分钟，鲫鱼汤熬到乳白色即可出锅。
煮鱼汤是用热水还是冷水?
一般建议用热水。 煮鱼汤的时候最好使用热水，因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散，这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。
如果用冷水煮鱼汤，需要的时间较长，流失的营养成分也多，而且随着锅内水温的不断升高，鱼肉会变得松散有一股腥味，口感上有所下降。
鱼汤怎么能煮白
1、准备鱼、姜、葱、豆腐适量。
2、将鱼中的鱼腥线、黑膜和骨血去除。
3、在锅中放入适量的油，将鱼放入煎至两面金黄。
4、倒入适量的'热水，大火煮汤，最后加入适量的姜、豆腐。
5、中小火熬5-10分钟后，放入适量的盐、味精等调味品，搅拌均匀后撒上葱花即可出锅。
煮鱼汤技巧
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
煮鱼汤怎么去腥
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些!
鲶鱼汤怎么成白色
1、选择鲶鱼与处理方式
鲶鱼是鱼类中肉质最鲜美的，本身的肉质就呈微白色的。选择整只鲶鱼切块的肉，新鲜的'鲶鱼肉色自然会比较白。在处理时，最好用盐水浸泡30分钟再清洗，可以去除其中的黏液，避免煮出来的鱼汤发黑。
2、食材准备
在选用鲶鱼的同时，还要准备姜、葱、料酒和清水等食材。将姜和葱切成末备用，并在水中加入适量的料酒，也可以放入几片姜汁，帮助去腥味。如果要鲶鱼汤的味道更鲜美，可以在水中放入一些猪骨或鸡骨，并将这些材料先煮个半个小时，最后再加入鲶鱼煮制。
3、煮制过程
在煮鲶鱼汤时，最好用小火慢炖，这样可以使鲶鱼的肉质更加鲜嫩，也能够保持鱼汤的鲜美。鲶鱼的肉质非常细软，在煮制时要及时加水，以防止鱼肉煮烂。最后，将葱姜末加入鱼汤中，煮约5分钟左右即可关火，这样煮制出来的鲶鱼汤就变成了白色的。
4、调味处理
在鲶鱼汤煮制完成后，可以根据自己的口味再加入适量的盐和味精等调味品。为了使鲶鱼汤口感更加丰富，还可以加入点香菜和一些豆皮等配料。
5、尝鲜小技巧
家庭做鲶鱼汤时，可以多加一些枸杞和黑木耳等配料。枸杞可以帮助提高免疫力和保护肝脏，而黑木耳则可以增加汤的口感和色泽。另外，如果你希望鲶鱼汤的味道更加清香，可以在煮汤的过程中加入少量的茶叶或柠檬汁等。
