泡椒包菜泡菜怎么腌，炎热的天气,相信大家的食欲都受到了影响,这个时候,如果有一份酸辣爽口的泡菜,那么一定会让你胃口大开，那么泡椒包菜泡菜怎么腌呢？
一、准备材料
泡椒包菜泡菜的主要材料是包菜、泡椒和盐，其他还需要姜、蒜、花椒粉、辣椒粉以及品质好的酱油。要注意的是，选用新鲜的包菜，泡椒最好选择酸辣味浓郁的。
二、处理包菜和泡椒
首先，将包菜整齐地剖成四等份，然后切成长条形。泡椒用开水焯烫一下，去除泡椒里的辣椒籽，然后切成小块。
三、制作腌菜的汁
取一个干净的`大碗，将细蒜末和姜末加入碗里，然后加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉和酱油，将这些调料充分混合均匀。注意不要加入太多酱油，以免影响泡菜的酸辣口感。
四、开始腌泡菜
将处理好的包菜和泡椒一起倒入腌菜汁中，用手蘸匀每一块菜。腌制时要注意将腌菜的汁和包菜均匀地渗透，这样才能使泡菜口感更好。腌制完成后盖上盖子，放在冰箱里腌制一晚上，让调料充分渗透入包菜中。第二天就可以享用了。
五、注意事项
在制作泡椒包菜泡菜的过程中，需要注意以下几点：
1、餐具和调料要保持干净卫生，以避免细菌滋生；
2、酱油要选择口感好的品牌，以使泡菜味道更鲜美；
3、腌制的时间要注意，时间太短泡菜没法入味，时间太长则会失去口感；
4、泡菜最好在冰箱里腌制，这样可以使腌制的过程更加稳定和均匀。
以上就是泡椒包菜泡菜的制作方法，只要掌握了这些技巧，做出来的泡菜酸辣适口、清爽可口，十分适合作为下酒小吃或配餐菜品。
准备食材：
包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒
具体做法：
1.先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2.再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3.这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。
4.然后往盆里面加入少许的'盐，带上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5.取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6.然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油。
7.这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
1.蒜泡彩椒
蒜泡彩椒是利用蒜头的独特香气去掉彩椒的生涩味。具体做法是，将彩椒洗净、切片，放入盆中，放适量的盐、细砂糖，再加入切碎的蒜末，搅拌均匀后腌制1-2小时即可。蒜泡彩椒不仅口感爽口，而且还含有大量维生素C，有助于提高免疫力。
2.醋泡彩椒
醋泡彩椒也是一种常见的泡法。具体做法是，将彩椒洗净、切片，放入盆中，加适量盐巴、细砂糖，以及纯醋，搅拌均匀后，封口腌制1小时以上。醋泡彩椒不仅味道香酸可口，而且含有大量的醋酸，能够有效地降低胆固醇，有助于保护心血管健康。
3.酱泡彩椒
酱泡彩椒是一种传统的泡法，也是做法比较简单的.一种。具体做法是，将彩椒切成细丝，用盐拌匀，放入厨房纱布袋内，将袋口封紧，悬挂于室内通风透气处，等待其自然泡制。酱泡彩椒味道浓郁，口感酸辣，含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，有助于保护人体器官。
4.辣椒泡彩椒
辣椒泡彩椒也是一种比较常见的泡法。具体做法是，将彩椒去籽，切成丝，加适量的盐巴、生姜、大蒜、辣椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀后，封口酝制1-2小时即可。辣椒泡彩椒口感爽辣，含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于维护视力和肝脏健康。
综上所述，彩椒的泡法有很多种，每一种都能给人们带来全新的味觉体验，并且还都含有不同种类的营养成分，有助于维护人体健康。但是，无论采用哪种泡法，都需要遵守卫生要求，注意新鲜度，以及泡制时间。只有这样，才能真正做到健康营养、美味可口的彩椒泡制。
