香辣泸沽虾的做法，泸沽虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；泸沽虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。看看香辣泸沽虾的做法。
第1步：首先将买回来的泸沽虾进行清洗。
第2步：冷水下锅放入姜片、盐，煮熟。
第3步：来自热锅凉油。
第4步：放入花椒、麻椒、干辣椒。
第5步：倒入姜丝、蒜末进行翻炒。
第6步：步：倒入提前煮好的泸沽虾，进行翻炒。
第7步：倒一点一品鲜。
第8步：来点糖。
第9步：来点耗油。
第10步：来点盐。
第11步：出锅了，这样就完成了。
吮指茶香泸沽虾
乌龙茶2小袋 ，新鲜泸沽虾300克， 盐1匙 ，淀粉10克
将大红袍滚水泡开备用；
泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉；茶叶和淀粉充分搅拌均匀;
平底锅中倒入适量的油，烧热；倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆；
捞出炸好的茶叶，滤干油备用；
大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水分；
平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾；
中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油；
平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐；
大火翻炒数下，关火即可。
炒泸沽虾
主料：活泸沽虾150克。
调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、素油。
将活的泸沽虾下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净待用。
油锅烧热，下葱花、姜末煸香，投入泸沽虾偏煸，烹入料酒，加入情盐、酱油，煸炒至泸沽虾熟而入味，就可以出锅。
干煸泸沽虾
泸沽虾去虾线洗净控干水分
放少量盐腌五分钟怕腥可加少量料酒，后放干淀粉调匀，薄薄的`一层就够
入油锅炸至金黄酥脆捞出
将炸油倒出留一点底油，小火麻椒粒爆香后加葱姜蒜椒剪段爆香
加入炸好的泸沽虾放生抽盐胡椒粉翻炒片刻出锅完成
泸沽虾的营养价值
100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的`通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
虾有1条虾线。虾线即是虾类动物的消化道，一般而言，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，食用可能会导致身体出现不适，故在烹饪虾类动物前应该把虾线去掉。
虾有几条虾线
虾线里面是虾未排泄完的废物，如果不把虾线去掉，不仅会影响虾的口感，对人体身体健康也有不利。
去掉虾线的方法：
1、使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
2、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
3、摘掉虾头时，不要一下子就拧断，通过慢慢转动虾头，虾线也就会跟着抽出来了。
虾是生活在水中的节肢动物，种类繁多，包括青虾、河虾、南极红虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
