八大菜系包括哪些，中国作为一个拥有五千多年文化底蕴的大国，有这片土地上孕育而生的文化数不胜数，中国自古就是民以食为天，是一个餐饮文化大国，以下分享八大菜系包括哪些？
中国八大菜系是哪八大？
清朝初年川菜、粤菜、鲁菜、苏菜四大菜系成为了最有影响力的四大菜系，清朝末年四大新地方菜系也在经过漫长的岁月沉淀后形成湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。从此鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽合称为八大菜系。八大菜系都均有很深的历史背景最早可追溯到商，并非清朝才开始形成。
1、何为川菜？
川菜为八大菜系之首，以四川成都、重庆两地的'菜肴为代表川菜刀工精细、选料考究、原料配合主次分明它的口味特点是麻、辣、鲜、香。
辣子鸡是重庆代表
川菜离不开辣椒、花椒、胡椒、鲜姜。川菜有百菜百味的美称。有川菜代表菜有开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。
开水白菜
鱼香肉丝
2、何为粤菜？
粤菜也就是广东菜又被称做潮汕菜、广府菜，粤菜源自于中原地区，做法比较复杂、精细，口味清、鲜、爽、嫩、滑。粤菜夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁具有代表性的两个地方就是广州跟潮汕地区。其特色菜有广州文昌鸡、烧鹅、厚菇芥菜、烤乳猪等。
广州烤乳猪
潮汕菜厚菇芥菜是代表
3、鲁菜是？
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。
鲁菜历史悠久、技法丰富、非常考验功力。鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜口味具有鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主的特点。代表菜品有清汤燕窝、油爆海螺、诗礼银杏、奶汤蒲菜、一品豆腐等。
济南清汤燕窝
胶东菜代表油爆海螺
孔府菜代表菜品诗礼银杏
4、何为苏菜？
苏菜又称江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。主要有金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。主要代表菜品有叫花鸡、盐水鸭、鸭血粉丝汤、文丝豆腐、红烧狮子头等。
文丝豆腐
鸭血粉丝汤
红烧狮子头
5、何为湘菜？
湘菜又叫做湖南菜，湘菜注重香辣、香鲜、软嫩、制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒等常见。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。代表菜品有红煨鱼翅、剁椒鱼头、永州血鸭、湘西外婆菜等。
剁椒鱼头
湘西外婆菜
6、什么叫做浙菜？
浙菜即浙江菜主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成，特点主要是擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。代表菜品有冰糖甲鱼、西湖醋鱼、东坡肉等
冰糖甲鱼
7、什么叫做闽菜？
闽菜发源地在福建省福州市，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系擅长各种山珍海味汤是闽菜精髓。特点有清鲜、和醇、荤香、不腻。闽菜一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。其代表菜品有佛跳墙、、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等。
福州佛跳墙
8、何为徽菜？
徽菜即安徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜特点为咸鲜为主、突出本味、讲究火功、注重食补重色重味。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等工艺为主。徽菜代表菜品五簋八碟十大碗、包公宴、黄山方腊鱼、凤炖牡丹等。
我国菜系最早叫什么
1、鲁菜四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
2、川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
3、粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺），是中国汉族四大菜系之一 ，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉 。由广府菜（即广州府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的`菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
4、苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
中国三大菜系之首
鄂菜
又称为“楚菜”，清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。
粤菜
说到粤菜呀，也是赞不绝口啊。今天的白切鸡、蜜汁叉烧等都是广东地区的特色菜。虽然我不是广东人，但是啊作为吃货一枚不管哪个地区的美食都会跑到我肚子里去的，嘿嘿。
川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，调味多变，菜式多样，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
中国三大菜系之首
第一种：鲁菜 酱猪蹄
鲁菜可是全八大菜系之首，它是山东菜的简称，可以算得上是北方的代表菜，大家也都晓得北方人比较豪放，所以山东人也就是讲究大口吃肉的了，像酱猪蹄就是不错的选择，把猪蹄用卤香慢慢熬制，将香料的所有味道都渗透到猪骨子里头，咬上一口，那弹性十足的肉质混合着酱汁活力迸发出来，这样的酱猪蹄真不愧是鲁菜代表的不二之选。
第二种：粤菜 文昌鸡
粤菜也就是广东菜，口味比较清淡，所以它的代表文昌鸡也就清雅得像一道素菜似的，看起来平淡无比，没有加入过多的调味料，但吃起来却不会索然无味，也许这就是它的精髓所在吧，简单的`制作过程却能使得鸡肉的纹理清甜的透进你的舌尖，让你享受到独特的美味。
第三种：川菜 麻婆豆腐
这豆腐就一点儿也不稀奇了，只要是中国人就都吃过，当然，麻婆豆腐也几乎是各个家户都会做的一道家常菜，做法真是再简单不过了，但是要想吃上真正的麻婆豆腐，那可不是谁都能做得了的，想要突出那种鲜香麻辣的口感，首先你得对调料有着精准的把控度，所以想要吃上最正宗的麻婆豆腐，那可就得去四川品尝一下，相信你会爱上的。
