茄子的好处及吃法，茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，他的营养价值非常高，相信很多人都喜欢吃茄子，茄子用来烧烤应该在常见的美食，下面小编来介绍一下茄子的好处及吃法。
茄子的好处及吃法1
茄子能抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子能清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
茄子能治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。此外，茄子还有具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子能降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子能保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子能防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子怎么做好吃
A、肉末烤茄子
材料：茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量。
做法：
1、油锅中放入一半的'葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用。
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油。
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
B、咸蛋黄烧茄子
材料：咸鸭蛋黄50克（五颗蛋黄)，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
做法：
1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。（这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。)
3、咸蛋黄切碎碎。（先蒸熟再切碎比较容易切碎)锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
4、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。放入炸过的茄条。
5、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
茄子的好处及吃法2
红烧茄子的家常做法：
1、准备茄子适量，配菜（可选青椒或红椒），大蒜等。
2、将茄子切块、青辣椒切块、蒜切末备用。有人习惯将茄子去皮，最好不要去皮，容易在油炸或干炒的过程中流失营养。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。
6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
7、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油就可以了。
8、起锅，装盘。一道美味下饭的红烧茄子就做好啦。
注意，一般把茄子油炸是为了去掉其中过多的水分，其实用干炒的方式也可以去掉水分并且不让营养过多流失。如果是不习惯吃太油腻的，就可以用干炒的方式而不是用油炸。
做饭烧菜讲究的是一个熟能生巧，经常做，慢慢就会熟悉做菜火候的规律，也能更好的把握时间。第一次做的不好吃也不要紧，多操作几次就好了。
这道家常红烧茄子的做法不算太复杂，相信只要认真都可以做出很美味的红烧茄子。
