你们有了解过关于地锅鸡的做法步骤吗?鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种食物了,鸡肉的做法有很多种,可以煲汤可以闷可以炒,所以,今天小编为大家介绍关于地锅鸡的做法,大家赶紧动手做做吧。
地锅鸡的做法1
用料
鸡块 | 500g |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1段 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
糖 | 8g |
料酒 | 10g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 5g |
老抽 | 5g |
辣椒油 | 10g |
青、红尖椒 | 1根 |
面饼 | |
中粉 | 150g |
水 | 75g |
盐 | 1g |
面饼部分
1、中粉150g加盐1g,倒入水75g搅拌成絮状
2、揉成团(不需要太光滑,无面疙瘩颗粒即可)
3、盖保鲜膜醒20分钟
4、热锅倒适量油
5、小火翻炒蒜瓣至金黄,捞出
6、下 姜3片 大葱1段 桂皮1根 香叶2片 八角2个 干辣椒5个
7、翻炒出香味,下鸡块500g;加8g糖翻炒至鸡肉微黄,加入料酒10g 生抽15g 蚝油5g 老抽5g 翻炒均匀
8、加没过鸡块的热水
9、煮沸后转小火焖炖30分钟
10、醒好的面团揉搓几下,分为12份
11、搓成小球泡在冷水中备用
12、开盖将面团扯开成椭圆薄饼
13、一半贴在锅边,一半飘在汤上(如果此时汤汁已经不多需要在贴饼子前再加适量热水)
14、继续炖煮15分钟
15、加入炸过的'蒜瓣,把饼埋入汤中,撒青红椒
地锅鸡的做法2
黄菇炖鸡
主料:干黄菇 75g,芦花鸡 一只。
调料:葱 15g,姜 10g,酱油 15ml,美极鲜 5ml,白砂糖 10g,八角 2粒,五香粉 3g,白酒 5ml,清水 700ml,盐 5g,花生油 20ml,香菜 适量。
做法:
1、黄菇洗净泡软。
2、整鸡斩块备用。
3、热锅下油,放入鸡块。
4、翻炒至鸡肉出油。
5、加入葱段和姜片,白酒继续翻炒。
6、炒出香味。
7、再加入白砂糖。
8、炒出香味。
9、再加入酱油和美极鲜。
10、翻炒一分钟。
11、加入清水,八角,五香粉,盐,炒匀。
12、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
13、再加入泡好的黄菇炒匀。
14、盖盖再炖30分钟,出锅前撒少许香菜段关火即可