酸奶青柠戚风

酸奶青柠戚风，在现实生活中，不管男女老少，都逃不过蛋糕的魅力，香甜的奶油加上松软的蛋糕，让人忍不住一口接着一口，那么大家是否尝试过酸奶青柠戚风呢？一起来看看这道美味是怎么诞生的吧！

酸奶青柠戚风

食材清单

低筋小麦粉 60克

鸡蛋3个

白砂糖 45克

玉米油 30克

牛奶 45克

自制原味酸奶 70克

青柠檬一个

樱桃适量

制作步骤

步骤1、准备好6寸戚风的`材料，蛋黄和蛋清分离

步骤2、15克糖、玉米油、牛奶，依次放入蛋黄里，搅拌均匀

步骤3、低筋粉筛入蛋黄糊里，搅拌均匀

步骤4、做好的蛋黄糊会呈丝带状飘落，把它放一旁备用

步骤5、接下来用电动打蛋器高速打发蛋白：把30克糖分三次加入蛋白里，第一次加糖是在蛋白出现大泡泡的时候

步骤6、第二次加糖是在蛋白出现细小泡沫的时候，第三次加糖是在提起打蛋头，蛋白糊出现大弯弓的时候

步骤7、继续高速打发，直到打蛋头出现直立小尖角，再用低速整理下蛋白糊，使其稳定。

步骤8、将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（注意！一定要用翻拌哦）

步骤9、做好的蛋糕糊装入6寸中空戚风模具中，震出大气泡

步骤10、烤箱预热145度，将模具放入烤箱下层，烘焙45分钟

步骤11、取出后震出热气，倒扣放凉

步骤12、这时取一个青柠檬，细细刨出它的皮屑

步骤13、将放凉的蛋糕脱模，放入盘中，酸奶倒进裱花袋，把裱花袋剪一个小口子，挤在蛋糕表面

步骤14、边缘撒上柠檬皮屑，放几个樱桃装饰

步骤15、美美的酸奶青柠蛋糕做好了

小贴士

1、搅拌蛋黄糊时不要打圈，应该上下左右来回滑动，这样不容易起筋

2、打发蛋白时最后两分钟的低速打发很重要，这样蛋白糊更稳定，不容易消泡

3、青柠檬取皮时注意不要弄到白色的部分，口感会苦涩

彩色戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋5个

低筋面粉 84克

菠菜粉 3克

蝶豆花粉 3克

可可粉 3克

红曲粉 3克

胡萝卜粉 3克

紫薯粉 3克

玉米油 40克

牛奶 70克

白糖 70克

柠檬汁2-3滴

制作步骤

步骤1、准备好材料

步骤2、先把低筋面粉过筛后分成6份

步骤3、再把菠菜粉、紫薯粉、可可粉、红曲粉、蝶豆花粉、胡萝卜粉分别筛入到分配好的低筋面粉中，搅拌均匀备用

步骤4、蛋黄蛋清分别分离在两个无水无油的盆中

步骤5、玉米油加入牛奶搅拌至乳化状

步骤6、再加入蛋黄搅拌均匀

步骤7、再把蛋黄糊分别加入刚才拌好的面粉中拌匀

步骤8、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

步骤9、分三次加入白糖，继续用电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤10、提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜

步骤11、再把蛋白霜分成6份分别加上面糊中

步骤12、翻拌均匀

步骤13、模具中装入蛋糕分色器，再把拌匀的蛋糕糊分别装入

步骤14、再垂直小心的取出分色器

步骤15、放入预热好的烤箱，上下火150度，下层烤50-60分钟

步骤16、烤好取出震一下然后倒扣在烤网上，等晾透了再脱模

小贴士

1、加入蛋白霜，不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌手法

2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准