猪肉菜品名字大全，猪肉可以说是餐桌上最常见的一种肉类了，大部分的人都是习惯吃猪肉的，而且猪肉的营养价值非常高，不同部位的营养和吃法都有所差别，做法也是五花八门，接下来就一起了解一下猪肉菜品名字大全。
猪肉菜品名字1
第一道：卤猪头肉
所需食材：猪头一个，生抽30克，老抽30克，老卤一锅，葱姜适量，花椒香叶小茴香大料干辣椒少许，黄酱50克，白糖20克，盐20克，酱豆腐一块，腐乳汁20克，黄酒40克。
制作过程：
1准备好所有食材，猪头在购买时叫店家帮忙给切两半。
2先把猪头上的淋巴结清理掉，如果你不认识的话，就顺着猪头的切面边缘找，这种疙里疙瘩的东西就要去掉。（因为猪脖子附近淋巴结很多，所以要顺着切面找，从这点来说我从不吃外面卖的猪头肉，因为我不知道他们会给去干净不。）
3我家做猪肉都要用喷枪把猪皮烧黑，这样做好的猪肉没有腥味，感觉这样会把猪皮里的不干净的 油脂彻底清除掉，如果你没这习惯可以忽略这步，但是如果你有喷枪真的建议你试试看，这样做真的没异味而且猪皮特别容易上色。
4烧黑的猪头用清水浸泡半小时，然后用刀将表面的黑色刮掉，刮完猪皮颜色有点焦黄，再用流动水洗净，注意要把猪鼻子眼和耳朵眼也清理干净。
5因为我家的大蒸锅不是复合底的我怕猪皮沾到锅底部，所以锅底铺了一张草垫子，如果你的锅是复合底就不用垫应该也没问题。
6把清理干净的猪头放上冷水，水量没过猪头即可，放煤气灶上烧开。
7用大勺子将表面的浮沫撇掉，我这次没有将焯烫的水倒掉，所以就撇掉沫子直接用的原汤，你要介意也可以换掉这水重新换一锅新的水卤猪头。
8把老卤倒进去，因为是冷冻的所以放上叫它慢慢融化。
9再准备一些葱姜、香叶小茴香、花椒大料和干辣椒，我做卤味用的调料就这几种，不喜欢太多调料，总感觉炖好的肉带着中药味似的不喜欢那个味。
10待老卤全部化开，将准备好的葱姜和干调料都放进去。
11再加入40克黄酒去腥。
12然后加入老抽30克，生抽30克，黄豆酱50克，酱豆腐一块，腐乳汁20克，白糖20克，盐20克，因为汤比较多所以盐也放得多，不然没味道，水开之后盖盖子换小火炖两小时。
13等时间到了关火稍微晾一会儿，趁热将骨头拽出来就行，很好拽的都脱骨了，然后猪头肉可以 用肉汤浸泡半天再捞出来，可以分块保存，也可以趁热吃，我一般都是配了黄瓜条和洋葱甜面酱，再蒸点薄饼卷猪头肉吃，特别好吃还不腻。
小提示：猪鼻子和耳朵眼一定要清理干净，卤肉的汤比较多所以要多放盐，如果你没有老卤上面加的调料和作料都要加倍放，不然没味道。
第二道：梅菜扣肉
所需食材：五花肉600克，梅菜芯500克（非干的），葱姜适量，玉米油15克，甜面酱15克，白糖15克，老抽20克，黄酒15克，生抽10克，黄瓜胡萝卜各半根（摆盘用）
制作过程：
1先把梅干菜多洗几遍用冷水浸泡几小时去除盐味不然很咸，我用的是这种矮的梅菜芯，不是碎碎的'那种很干的梅干菜，这种口感更嫩没有老筋我很喜欢。
2先用喷枪把五花肉的肉皮烧黑，我做猪肉基本都要这样处理一下，这样处理过的猪皮特别容易上色，而且去掉了猪皮里的脏东西，所以做好的猪肉一点也不腥味道更好。（如果你没喷枪也可以用煤气灶烧，注意安全就好。）
3烧黑的五花肉放在冷水里浸泡半小时，浸泡过的那个黑色部位才更容易刮除。
4浸泡半小时以后的五花肉用刀刮去黑色的部分清洗干净，切成适合做扣肉的块状。
5切好的五花肉块放在冷水里煮开，水中加入几节葱几片姜和15克黄酒，水开以后改小火盖盖子煮30分钟即可。
6煮半小时后用筷子扎一下试试，能够扎透了就可以捞出来控干水分，千万别煮太烂了那样腌制时肉容易碎掉。
7煮过的五花肉把肉皮擦去水分用竹签多扎一些洞，方便酱油渗进去上色。
8用刷子刷些老抽在猪皮上，一开始不太容易上色没关系的，等第一遍晾干再刷第二遍就会好很多。
9这是我刷了三次的效果，每次刷完老抽都等待晾干再刷下一遍。
10感觉肉皮的颜色棕红了就可以了，最后一遍酱油也晾干了再用平底锅放一丢丢油，油热后拿着五花肉把肉皮冲下在锅底蹭蹭，这一步是为了令猪皮上色更牢固，而且还会形成扣肉的虎皮。（大厨们这一步都是油炸的，家庭做没必要用那么多油，像我这样煎一下照样成品很漂亮。）
11泡好的梅干菜芯洗干净攥干切碎，再切点姜末和葱末。
12炒锅烧热加入15克玉米油，油热后下入姜末和葱末爆锅。
13然后下入切碎的梅干菜煸炒一分钟，再加入10克老抽10克生抽和10克白糖拌匀即可关火。
14煎过的五花肉切薄厚适中的大片。
15切好片的五花肉放在一个大碗里，加入15克甜面酱和5克白糖、10克老抽抓匀。
16用一个圆底的大碗，把腌好的五花肉片肉皮冲下摆放好，然后把炒好的梅干菜摆放在肉片上，多按压按压，按瓷实些最后扣过来的造型更漂亮不会散开。
17然后把大碗放在高压锅的蒸架上。
18盖好盖子高压锅上汽后压25分钟即可。
19用黄瓜和胡萝卜片摆个造型，等扣好肉以后围在盘子的周围就行挺省事的。
20最后一步把蒸熟的肉扣在平盘上，周围围上切好的黄瓜片和胡萝卜片即可上桌。
小提示：其实梅干菜扣肉特别适合过节提前做好很多碗，然后可以放凉了凝固以后放在袋子里抽真空保存，可以保存很久都不会坏，春节家里来了客人拿出一袋剪开袋子取出扣肉放在碗里蒸锅热热就能上桌，跟刚蒸好的味道没区别。
猪肉菜品名字2
卤水猪皮、卤水猪脷（舌头）、卤水猪耳、白云猪手、红烧猪脚、花生焖猪尾、炖猪心、炒猪肝、卤水猪肚、卤水猪大肠、猪横脷煲霸王花、猪脊骨煲鸡汤，猪腰炒辣椒、西洋菜猪肺汤等等。
炒猪肝是一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肉菜品名字3
凉拌猪头肉
猪头肉必须是我的最爱，那肥瘦相间的搭配，咀嚼起来脆脆的咬合感，加上猪头肉的香味，让人欲罢不能，下酒下饭两不耽误。
盐水口条
盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴，猪舌又被称为口条，无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，入口软糯，配上调料吃，非常美味。
红油耳片
红油耳片是一道川菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
黄豆芽炒猪皮
猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处，豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮，很是美味。
红烧肉
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
杂粮炖猪蹄
经过炖煮的猪蹄，胶原蛋白丰富，有了杂粮、板栗的搭配，营养也给的恰到好处，猪蹄汤不但味清香，而且滋补效果也明显。
海参扒肘子
肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口，这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。
干锅猪尾
由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，这一道干锅猪尾，看着就很有食欲。
山药炖排骨
炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、山药、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
手撕猪心
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，配置辣椒油、葱丝，吃起来别有一番滋味。
小炒猪肝
猪肝处理的好了，做出来的味道会很香，而且口感很顺滑，吃起来的味道那叫一个赞，简单一炒就是下饭菜，非常好吃。
