卖剩下的猪肉怎么保鲜，猪肉是我们餐桌上的美食，很多家庭的餐桌都少不了它的身影，很多商家对于猪肉的保鲜都是有一定技巧的，下面一起来看看卖剩下的猪肉怎么保鲜。
卖剩下的猪肉怎么保鲜1
可以冷冻起来，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。
冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质；冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。
猪肉注意事项：
1、猪肉经长时间炖煮后，肉中的脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸的比例增加，而胆固醇含量也有所降低。
2、生猪肉一旦粘上脏东西，用水冲洗不仅油腻，而且不易祛除。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；也可拿一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
3、猪肉不同部位脂肪含量差异较大，肥猪肉中90%为脂肪，排骨肉的脂肪含量为59%，五花肉为35%，后臀尖为31%，猪肘为16%，猪里脊脂肪含量较低约8%左右。可根据个人情况选择合适部位的猪肉食用。
卖剩下的猪肉怎么保鲜2
猪肉保鲜方法
将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2~3天不会变质。
将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2~3天。
将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。
将新鲜的猪肉切成400克~500克的块，装进干净的`盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
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吃不完的猪肉如何保鲜
技巧一，花椒食盐水保鲜法
新鲜的猪肉最好不要放冰箱保鲜，因为冰箱里储存的食物比较多，如果再把猪肉放进去，很容易会导致串味。接下来分享猪肉保鲜的第1个方法。锅中添加适量的清水，放入少许的花椒，食用盐，开火熬制成花椒水。
花椒水熬好后倒入盆中放凉，最后再把猪肉放进去浸泡半个小时左右。把泡好的猪肉挂到通风阴凉的地方晾干。用花椒食盐水来保鲜猪肉，可以保证猪肉放半个月以上都新鲜不变质。
技巧二，蜂蜜保鲜法，
我们可以在猪肉的表面，涂抹上一层纯蜂蜜，蜂蜜中的蜂胶可以阻隔肉的细孔，防止它与细菌的联系，然后放到涂抹上蜂蜜的猪肉，挂到阴凉通风处保存即可，这种保鲜方法非常的实用，不仅能起到保鲜的效果，而且猪肉吃起来更是别有一番风味。
技巧三，酱油保鲜法
卖肉师傅说，以前很多人家里没有买冰箱时，都是用酱油来保鲜猪肉，首先准备一个干净的容器，然后把猪肉放到容器里，接着倒入适量的酱油，食用盐，最后再将容器口密封保存就可以了，这样做可以防止细菌的滋生，猪肉能保存很久都不会变质变味。
