刚买的新锅怎么开锅，新买的铁锅在使用前都需要经过开锅处理，主要目的就是让锅在以后使用时候不会容易出现生锈的问题，而且开锅后炒菜还不容易粘锅。下面居来分享一下刚买的新锅怎么开锅。
一、生铁锅
烹饪专家与大厨师都选择最阳春便宜的生铁锅。传统的生铁锅，因为热力平均，不易糊底粘锅，煮出来的食物美味可口，又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。
铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈，买回来可不能洗刷完就使用，有一套养锅法不能不知道喔！“养锅”又称“拉锅”、“荡锅”、“开锅”，以下养锅流程适用于铁锅。
1、第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。
2、可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
3、要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。
4、刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。
5、把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。
6、再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。
7、第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。
8、再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。
9、重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。
锅子要多久保养一次呢？就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。
养过得锅子是否就不沾了呢？ 仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。
二、不锈钢锅
1、先用清潔劑洗淨，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗
2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火
3、鍋內層抹上一層薄油，靜置２小時後即可使用
注意事項：
1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物
2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾淨
三、砂锅
1、常见的开锅方法：外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象。一般常用的开锅方法是煮粥水，或者泡淘米水。
这样的作用：利用淀粉堵住新锅的微孔，防止渗漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要将砂锅风干后再使用，因为砂锅浸泡后马上使用，会影响寿命！
2、箍得好的开锅方法：第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温（砂锅内也要加入适量的水），待水开后停止加温，但不要立刻取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般在晚上进行，静置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。 这样的作用：主要是消除砂锅的“内应力”，大大减少砂锅在使用的`时候突然破裂的几率。
3、特殊情况：由于（2）需要的时间比较长，如果遇到急着要使用，或者是在（2）的条件不足的时候，就可以用这个方法：
用油（花生油、食用油皆可）均匀地涂抹在砂锅的（外）底部，待油干之后再使用，例如煮粥（必须使用小火）。
原理：跟用油泡过的纸相似，这样做可以增加砂锅的韧性，使砂锅没有那么容易破。
注意：用这个方法的时候，砂锅不要泡水，因为水油不相溶。再次强调，锅底的油干了之后砂锅要小火使用！切记！
麦饭石锅是我们日常生活中不为常见且功能作用比较独特的一种用具，很多朋友会去超市购买一个新麦饭石锅放在家中准备使用。然而一些朋友在买回麦饭石锅的时候，发现自己不知道如何给新麦饭石锅开锅，不进行处理的麦饭石锅很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致麦饭石锅做出的食物无法食用。
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何给新麦饭石锅开锅的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下给新麦饭石锅开锅的步骤吧。
首先准备一块生肥猪放一边备用。
接着把新买的不粘锅清水洗干净并且将新不粘锅用毛巾擦干净放在灶台上，用小火烘干水分，等到底部呈现焦黄色后旋转锅。
待锅热以后把肥猪肉放进加热的.锅中，用叉子将这一小块猪肉从内向外旋转着打磨，肥猪肉遇锅后迅速溢出油脂。
然后用热水冲洗锅并倒掉热水，开中小火继续烘干不粘锅，最后在新不粘锅上涂抹一层植物油晾干即可。
看了我的方法，现在你学会如何给新麦饭石锅开锅了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何给新麦饭石锅开锅。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是要用热水冲洗锅并倒掉热水，开中小火继续烘干不粘锅，最后在新不粘锅上涂抹一层植物油晾干即可。以上就是给新麦饭石锅开锅的步骤。
先提前准备一块肥肉，一些青菜（不是吃的哦）
1、先把锅用洗洁精和冷水清洗干净，擦干。
2、放炉子上大火空烧，一直烧，转动锅，每一寸锅体都要烧到，等炉子变色微微发蓝，冒烟，能闻到很浓的像有毒气体一样的味道（铁锅易生锈，商家在生产时会在锅里涂一层抗氧化的涂层），把抗氧化的涂层烧掉。
3、烧至不冒烟了，放到水池中，这时锅非常非常烫，一点一点加入水，使锅冷却。注意锅把螺丝处这块别碰水，巨热后急速降温膨胀螺丝易松动的。
4、锅冷却后洗干净，多洗几遍，上炉子烧干锅中水，放入肥油涂抹每一寸锅体，烧几分钟——再冷却——洗净。这样的步骤重复二至三遍，至那块肥油发焦发黑。
5、上锅，锅热倒油，油稍微多点，炒一个菜（不是吃的）放入提前准备的.青菜炒，一直炒一直炒，炒到有点焦，没水份了捞出扔掉。
6、锅凉后洗净，不要用洗洁精洗，正常清水洗即可，洗好上锅小火烘干，锅就开好啦！
平时注意：
1、不要用洗洁精洗。
2、尤其是晚上炒菜后，洗净后要烘干。
3、铁锅平时不要用来煮汤，煮面，下饺子之类。减少锅内油脂流失防止生锈。
当然你一定要用也可以，若感觉有生锈迹象，锅内涂点油放过夜。
这是我开锅的小经验，现在用得一直挺好的，煎，炒都不会粘，那三个注意点要记住哦！
新锅第一次开锅，将新锅先烧红，然后冷却用竹刷把(用来专门洗锅的竹刷)锅里的铁屑和脏东西灰尘刷干净，再烧，再将一块猪泡肉放到锅里将整个锅擦几遍，再用水清洗，再烧，再擦，再洗，这样反复3到4遍，最后将锅清洗干净，这叫治锅，这样锅才耐用。
